早上去市场买食材时， 发现春笋打折， 买了许多回家， 而大量的春笋要如何保鲜贮藏呢？焯水之后的竹笋又要怎么保存呢？以下， 我们带大家来看看吧！
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封藏法在大缸或陶坛底部垫上一层报纸， 将新鲜的大量春笋放在大缸或陶坛中， 盖好坛口， 最好用塑料薄膜封好坛口， 这样保存春笋能够在一定程度上减少水分的蒸法， 春笋呼吸作用排出的二氧化碳能够自然的降氧， 抑制笋体的呼吸强度， 从而达到一定的保鲜作用， 用此方法可保存30-50天不等 。
沙藏法【【养生知识】大量春笋如何保鲜贮藏 焯水的竹笋怎么保存】取一些废旧的木箱或者纸板箱， 在底部铺上一层7-10厘米的湿沙， 最好不要粘手， 然后将新鲜的大量春笋整齐的码放在箱中， 采用笋尖朝上的方法排列， 接着再倒入湿沙， 打实， 存放在阴凉无光无风处保存即可， 采用此方法保存大量春笋， 可存放30-50天， 最长达2-3个月 。
冷藏处理春笋的冰点在-1.35℃， 若是温度过低的话， 春笋内的蛋白质会发生变形， 从而影响食用， 而冰箱冷藏的温度刚好适合春笋的保存， 能够保持稳定的低温， 对食物的保鲜有所帮助， 而且还能在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生， 具体方法为：将大量春笋用保鲜袋包裹， 扎紧袋口， 存放在冷库中即可， 需避免与味道过重的食物一起存放， 以免发生串味情况 。
盐水保鲜法将新鲜春笋清洗干净， 去皮， 注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋， 去掉粗老不可食的基部， 用沸水煮至5成熟， 然后去掉笋壳笋衣， 以及笋衣和基部节间绒毛， 笋尖需保持完整， 最后放在泥池或大陶坛中贮藏， 需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物， 能够延长春笋的保存时间， 一般可保存10-15天不等 。
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