现在正是吃竹笋的季节 ， 这时候的竹笋味道鲜嫩、爽脆 ， 而且过季就吃不到了 ， 很多蔬菜都可以生吃 ， 那么竹笋可以生吃吗？
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竹笋可以生吃吗能生吃 ， 但是不推荐生吃 。
竹笋中主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质 ， 也含有草酸等成分 。 因此竹笋可以生吃 ， 并不会影响身体健康 。
但是由于竹笋中含有草酸成分 ， 不经过焯水直接生吃 ， 会觉得比较涩嘴；另外 ， 竹笋中的膳食纤维丰富 ， 如果不煮熟直接生吃 ， 会比较难消化 ， 老人、小孩等消化功能差的人更加不适合生吃竹笋 。
竹笋煮不熟会中毒吗一般不会中毒 。
竹笋本身不含有毒、有害成分 ， 因此生吃或者没有煮熟了吃 ， 并不会导致中毒 。 但是竹笋中含有丰富的草酸成分 ， 如果长期生吃竹笋会引起人体钙吸收率下降 ， 还可能导致肾结石问题 ， 因为草酸在人体内容易与钙质发生反应生成草酸钙结晶 。
所以 ， 建议在烹饪时 ， 竹笋或笋干要切得小一些、细一些 ， 焖、煮、蒸、炖得久一些 。 烧笋之前最好用开水焯一遍 ， 去掉部分草酸；吃笋时 ， 一定要细嚼慢咽 ， 如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂 ， 最好别吞下去 。
竹笋怎么处理笋需要焯水之后才能吃 ， 不然容易有涩味 ， 做法如下：
1.把竹笋的外皮给剥掉 ， 在剥干净以后 ， 我们可以先把竹笋清洗一下 ， 然后用刀把竹笋从中间切开 。
2.准备一口锅 ， 然后在锅中加入适量的清水 。
3.等水烧开以后 ， 把竹笋放入锅中 ， 然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开 。
4.煮上10分钟左右的时间 ， 就可以把竹笋捞出来了 。
5.焯过水以后 ， 把竹笋放在清水中浸泡即可 。
六种人不宜多吃竹笋1.少年、儿童以及缺钙人群要少吃竹笋 。 因为竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸 ， 草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物 。 如吃太多竹笋 ， 容易缺钙、缺锌 ， 影响发育 。
2.患有尿道结石的患者要少吃竹笋 。 因为竹笋中的草酸很容易与人体内的钙相结合 ， 形成结石 。
3.肠胃疾病、肝硬化患者要少吃竹笋 。 竹笋是一种比较难消化的食物 ， 食用后会加重肠胃负担 ， 可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血 ， 尤其对于肝硬化的患者来说 ， 更要注意 。
4.患有消化道疾病的患者要少吃竹笋 。 因为食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适 ， 过量食用可能出现呕血、黑便等并发症 。
5.老年人也要少吃竹笋 ， 因为消化能力较脆弱 ， 经常吃竹笋会加重消化负担 。
【【养生知识】竹笋可以生吃吗 竹笋煮不熟会中毒吗】6.过敏体质人群也要少吃竹笋 。 因为竹笋属于天然食物 ， 也是过敏源之一 ， 有些人对竹笋过敏 ， 吃了竹笋会加重过敏症状 。
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