南瓜饼是主要以南瓜为原料做成的饼 ， 味道酥软甜糯 ， 香味醇厚 ， 做起来也简单方便 ， 那么做南瓜饼是用面粉还是用糯米粉呢？
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做南瓜饼是用面粉还是用糯米粉都可以做 。
南瓜饼是一种可塑性很强的食物 ， 无论加入面粉还是糯米粉都可以成功的制作出美味的南瓜饼 ， 只不过做出来的口感略有差别 ， 面粉做出来的南瓜饼口感硬一些 ， 糯米粉做出来的南瓜饼口感更加绵软 。
除了面粉跟糯米粉外 ， 使用其他杂粮淀粉都可以制作出南瓜饼 ， 可以根据制作者的口味来进行选择 。
面粉跟糯米粉的区别1、原材料：面粉是由小麦磨出来的粉 ， 而糯米粉是由糯米浸泡一夜 ， 水磨打成浆水后 ， 用布袋悬挂一晚 ， 把水滴干后 ， 再把湿的糯米粉团掰碎晾干制成 。
2、外形：面粉看起来颜色较暗 ， 摸起来粉质粗糙一些 ， 水磨的糯米粉看起来较白一些 ， 粉质摸起来更加细腻、柔软 。
3、水溶性：面粉中的蛋白质吸水后发生膨胀 ， 不容于水 ， 面团水洗后会留下面筋 ， 糯米团则在水洗后完全散开 ， 像淀粉一样沉在水底 。
4、黏性：面粉用冷水很容易成团 ， 有筋道 ， 糯米粉需要加开水把一部分烫熟后再加生糯米粉一起揉 ， 比较绵软 ， 不易成团 。
南瓜饼面粉糯米粉比例一般情况下南瓜和面粉的是1:2 ， 南瓜和糯米粉是1:1的比例 ， 这样比较容易成团 ， 因南瓜自身的水分较多 ， 也不需要再另外加水 ， 也可根据个人口味 ， 按7:3的比例 ， 把糯米粉和面粉同时加入 。
南瓜跟面粉做出来的南瓜饼黏度比较低 ， 吃起来口感较硬一些 ， 而跟糯米粉做出来的黏度则比较大 ， 吃起来更松软 ， 同时加入糯米粉和面粉的就比较适中 ， 可以选择喜欢哪种口感来加入不同的比例 。
南瓜饼调稀了怎么补救继续往里面加粉 ， 以少量多次的方法 ， 直至能揉成面团为止 。
用的面粉来做南瓜饼调稀了时 ， 可以往里适度的加一些糯米粉来帮助成形 ， 糯米粉的黏度更高 ， 可以帮助面团更快成形 ， 增加南瓜饼的柔软度 。
【【健康知识】做南瓜饼是用面粉还是用糯米粉 面粉跟糯米粉的区别】若是用的糯米粉制作南瓜饼调稀了时 ， 可以往里面适度加一些面粉 ， 糯米粉太过柔软不易成形 ， 加入少许的面粉帮助成形 ， 也可使得南瓜饼的口感硬一些 。
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