烧麦是一种常见的点心， 是用糯米和面粉做成的， 可以做早餐也可以做下午茶点心， 自己在家做也很简单， 那么自己在家做烧麦怎么做呢？
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自己在家做烧麦怎么做食材：低筋面粉、糯米、前腿肉、胡萝卜、香菇、小葱、料酒、生抽、盐 。
做法
1.糯米泡一晚上， 上笼蒸20分钟 。 如果泡的时间短， 就多蒸一会 。
2.在蒸糯米的时候， 准备烧麦馅 。 先将前腿肉切成碎丁， 和姜末一起剁一剁 。
3.把泡好的干香菇切成碎丁， 胡萝卜切碎丁， 再准备点葱花 。
4.锅中放一点油， 油温四成热放入肉丁， 炒至变色， 放料酒、生抽、盐调味 。 然后放入切好的香菇、胡萝卜和香葱， 简单翻炒几下， 关火 。
5.关火后， 放蒸好的糯米一起搅拌， 同时淋入蚝油、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽调味， 老抽放一点就可以， 起到调色的作用 。
6.一定要将糯米和锅中所有食材充分搅拌均匀， 不用盛出， 放锅里可直接用 。
7.准备烧麦皮， 在500克面粉中， 边加入150克热水， 边用筷子快速搅拌， 再倒入150克凉水， 搅成絮状和成面团 。 揉光滑后盖上盆盖醒15分钟左右， 醒好后揉成长条， 切成饺子剂子大小的面团 。 将剂子揉圆后， 擀成周边薄， 中间厚的薄饼即可 。
8.在擀好的饺子皮里放入烧麦馅， 放在虎口处 。
9.用手轻轻一捏， 拇指和食指要稍微用力一些， 这样才能捏出一个腰形出来 。
10.将做好的烧麦胚子， 一个一个整齐的码上蒸锅上 。
11冷水上锅， 中火蒸15分钟就可以， 蒸好后， 焖五分钟再出锅 。
烧麦皮做透亮的诀窍烧麦皮做透亮的诀窍有三个， 一是要用热水烫面， 二是和面时要加入色拉油， 三是可以在面粉中加入土豆淀粉 。
1.热水和面的做出来的面皮会比较软、也更透亮 。
2.和面时把色拉油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止， 这样面皮中含有油分， 就会变得比较透亮了 。
3.用土豆淀粉和面粉1:1的比例， 用热水和面， 这样做出来的面皮蒸出来就是透明的， 制作水晶饺子皮也可以这样做 。
做烧麦用饺子皮还是馄饨皮用馄饨皮和饺子皮都可以， 自己怎么方便怎么来， 但都不是最好的选择 。
因为饺子皮和馄饨皮一般都是用高筋面粉做的， 做出来比较有弹性， 包出来的饺子和馄饨才不容易破皮；而烧麦皮最适合用的是低筋面粉， 做出来会比较软， 口感更好 。 所以用饺子皮或者馄饨皮做出来的烧麦口感会比较差， 皮比较硬 。 想要做出口感最佳的烧麦， 还是建议自己动手做烧麦皮 。
做烧麦用长糯米还是圆糯米都可以 。
【【养生知识】自己在家做烧麦怎么做 烧麦皮做透亮的诀窍】长糯米的米粒细长， 颜色呈粉白， 不透明状， 煮熟后黏性强， 口感偏硬；而圆糯米形状圆短， 白色不透明， 口感甜腻， 粘度稍差于长糯米， 吃着更加软糯 。 因此长糯米和圆糯米在营养上面没有太大的不同， 只是粘度不太一样， 都可以用来做烧麦， 而长糯米做出来的烧麦更硬、更黏一些， 而圆糯米做出来的烧麦吃起来更软糯一些 。
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