【【养生常识】烧麦用冷水还是开水蒸 烧麦怎么蒸皮才不会硬】烧麦是一种常见的点心， 可以做早餐吃吗， 也可以下午茶时间吃， 很多人都会买速冻的烧麦， 稍微蒸一下就能吃了， 那么烧麦用冷水还是开水蒸呢？
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烧麦用冷水还是开水蒸一般冷水下锅蒸 。
烧麦一般冷水下锅蒸， 这样蒸汽能够慢慢加热烧麦， 同时能够令烧麦皮变得比较软， 一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟， 生肉馅的蒸15分钟左右 。
烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头， 是形容顶端蓬松束折如花的形状， 是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。 形如石榴， 洁白晶莹， 馅多皮薄， 喷香可口 。
烧麦怎么蒸皮才不会硬1.和面用热水：制作烧麦皮在和面的时候， 一定要用热水， 这个做法叫做烫面， 一般加入的水温度越高， 和成的面团就越软， 还能增加了面粉吸水性， 做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬 。
2.用低筋面粉：做烧麦一般要用筋度低的面粉， 没有低筋面粉用中筋面粉也可以， 但是如果用的是高筋面粉， 那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬， 蒸出来之后也会比较干硬， 吃起来口感不好 。
3.蒸之前洒点水：将烧麦放入蒸笼， 用喷壶在烧麦表面喷上一些水， 让表面保持湿润， 这样蒸出的皮口感不会硬 。
烧麦怎样蒸不粘底1.想要烧麦蒸出来不粘底， 那么在做烧麦皮和面的时候注意要加入色拉油 。
2.也可以在少放让如笼屉蒸之前， 在每个烧麦底部刷上少许的油， 避免沾底 。
3.蒸烧麦垫的屉布要洗干净， 而且上屉后要旺火急气速蒸， 这样蒸出来的烧麦也不容易粘底 。
正宗的烧麦面皮的做法食材：低筋面粉500克， 水适量 。
做法：
1.在500克面粉中， 边加入150克热水， 边用筷子快速搅拌， 再倒入150克凉水， 搅成絮状和成面团 。
2.揉光滑后盖上盆盖醒15分钟左右， 醒好后揉成长条， 切成饺子剂子大小的面团 。
3.将剂子揉圆后， 擀成周边薄， 中间厚的薄饼即可 。
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