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【养生知识】烧麦用什么面粉做透明 烧麦皮面粉和淀粉配比

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烧麦是一种用面粉和糯米做成的点心 ， 味道咸香 ， 口感香软 ， 有的烧麦外皮甚至是透明的 ， 非常好看 ， 那么烧麦用什么面粉做透明的呢？

【养生知识】烧麦用什么面粉做透明 烧麦皮面粉和淀粉配比

文章插图

烧麦用什么面粉做透明有两种方法可以将烧麦做成透明的：一是用低筋面粉加入土豆淀粉做烧麦皮；二是用澄粉加入土豆淀粉做烧麦皮 。
澄粉是面粉漂洗过后 ， 去除里面的粉筋之后的成品 ， 做出来的食物一般呈现半透明的状态 ， 可以做水晶饺子皮、烧麦皮等食物；而土豆淀粉加在面粉中 ， 做出来的烧麦皮也会变得透明一些 ， 而且烧麦皮的口感更弹牙 ， 不会硬 。
烧麦皮面粉和淀粉配比建议面粉和淀粉配比为1:1 。
面粉和淀粉混合做出来的烧麦皮 ， 不仅有弹性、不会发硬 ， 而且蒸出来的烧麦外皮还会呈现出半透明的样子 ， 非常好看 。 一般建议用土豆淀粉和面粉1:1的比例 ， 这样做出来的面皮蒸出来就是半透明的 ， 制作水晶饺子皮也可以这样做 。
烧麦皮是用热水还是冷水和面建议用热水和面 。
一般在制作烧麦皮在和面的时候 ， 一定要用热水 ， 这个做法叫做烫面 ， 加入的水温度越高 ， 和成的面团就越软 ， 还能增加面粉吸水性 ， 这样做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬 。
但如果经常做出来的烧麦蒸好后就散了 ， 那么可能是烧麦皮太软了 ， 这种情况就建议先用一半的热水和面 ， 后面加一半的冷水和面 ， 增加烧麦皮的硬度 。
烧麦做多了怎么保存1-3天保存建议放在冰箱冷藏 ， 如果想要保存时间更久一些就建议放在冰箱冷冻层保存 。
【【养生知识】烧麦用什么面粉做透明 烧麦皮面粉和淀粉配比】冷藏室的温度一般在3-5度左右 ， 能够很好的保鲜食物 ， 并且保持食物比较新鲜的口感 ， 注意烧麦冷藏保存注意不要将烧麦贴在一起 ， 以免黏在一起了 ， 同时注意保存的时间不宜太久 ， 一般2-3天左右就要全部吃掉 。 如果想要保存更久 ， 建议将烧麦密封在保鲜袋中冷冻保存 ， 能够保存一个月左右 。

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