紫薯是生活中常见的一种食材 ， 那么紫薯发芽了要怎么办呢？紫薯发芽了还可以吃吗？
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紫薯发芽了怎么办紫薯在合适的温度和合适的时间段 ， 是很容易出现发芽的现象的 ， 那么发芽是否能吃需要看以下两个方面：
1、观察紫薯表面是否有霉变等现象 ， 如果没有霉变的话 ， 是可以将发芽的部分去掉的 。
2、如果紫薯的表面已经出现了霉变 ， 那么不建议吃了 ， 需要将其丢弃 。
紫薯发芽还可以吃吗可以 ， 但是要保证没有霉变 。
紫薯和土豆不一样 ， 紫薯是和红薯同一科的 ， 所以发芽了是可以吃的 。 在我国南方也有一种常见的蔬菜叫做红薯叶 ， 就是薯类发芽之后长大的 ， 所以发芽是不需要担心的 。
【【养生常识】紫薯发芽了怎么办 紫薯发芽还可以吃吗】那么 ， 最主要的就是要看是否霉变 ， 因为发芽的时候 ， 气温也很适合霉菌的生长 ， 那么就很可能导致霉变 。 霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素 ， 例如甘薯酮 ， 这个就不可以再吃了 ， 以免引起一些疾病 。
紫薯怎么保存才不会发芽紫薯应该放在阴凉通风的地方 ， 或者放在冰箱里面保存 ， 可以降低发芽的几率 。 在存放的时候可以在紫薯的最下方放一些吸水的纸巾 ， 帮助吸收紫薯的水分 ， 水分减少了 ， 发芽的必要条件也就减少了一些 。
紫薯吃了有什么好处1、紫薯中含有丰富的膳食纤维 ， 可以帮助润肠通便 ， 改善人体的便秘情况 。
2、紫薯中含有丰富的淀粉 ， 但是其饱腹感比米饭要强 ， 如果是在减肥的肥胖人群 ， 可以适当用紫薯代替正餐 ， 减少摄入量 ， 但是不可以一直用紫薯代替 ， 以免引起营养不良 。
3、紫薯中的青花素含量较高 ， 微量元素很丰富 ， 对于癌症、心脑血管的人群有很好的改善作用 。
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