竹笋是一种春季较为常见的食物，其口感脆嫩且营养价值很高 。 那生竹笋要如何处理才能吃呢？我们又该如何挑选竹笋呢？让我们一起来学习一下 。
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生竹笋怎么处理才能吃1.将新鲜竹笋从根部起，一层层的将竹笋外壳剥开；
2.将剥好的竹笋用清水冲洗干净；
3.将体格较大的竹笋切成段，一起放入锅中，再加入适量水烧开，使竹笋中的苦涩味煮出；
4.煮好后将竹笋捞出放入冷水内浸泡30-60分钟左右即可用来烹饪食用 。
注：煮好的竹笋若需要留放时，需要每天更换泡竹笋的水 。
如何挑选竹笋看笋壳我们在挑选竹笋的时候要注意看竹笋笋壳的颜色，一般外壳偏土黄色的这种竹笋说明是刚从泥土里冒出来的，竹笋肉较鲜嫩 。
看笋节笋节就是竹笋根部一节节的环状部位，笋节之间的距离越近，则说明竹笋肉越嫩，其口感就越好 。
看笋肉一般品质较好的笋肉的颜色为白色，且肉质很嫩 。 我们尽量不要选择那种绿色的笋，这种口感会较差 。
吃竹笋的注意事项结石患者慎食竹笋中含有草酸成分，而草酸很容易就能与钙结合生成草酸钙，会加重结石的症状，因此结石患者不宜吃竹笋 。
不与生冷食物同食竹笋为寒性食物，如果再与寒凉性食物一起食用的话，会给身体产生不利的影响，建议在吃竹笋的时候可以适量搭配一点温性食物 。
凉拌竹笋怎么做所需食材：新鲜竹笋，食用盐，醋，辣椒油，酱油，白糖，食用油；
做法：1.将新鲜竹笋的壳剥开，并清洗干净；
2.将清洗干净的竹笋用刀切成条片状；
3.往锅中倒入清水，并加稍许糖烧开；
4.将切好的竹笋放进水开的锅中断生；
5.将煮好的竹笋捞出放入凉水中浸泡5分钟后，捞出控干水；
【【养生常识】生竹笋怎么处理才能吃 如何挑选竹笋】6.将控好水的竹笋放入一个大碗内，再加入盐，糖，醋，辣椒油，酱油，食用油等调料，将竹笋与所有调料一起伴匀即可食用 。
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