宫保鸡丁这个菜肴的名字一听就比较特殊 ， 而且它的取名来历十分有趣 ， 很多人其实都不大清楚原来宫保鸡丁中的宫保指的是这个意思 ， 下面就来和大家具体说说宫保鸡丁的来历以及做法 ， 赶紧来了解一下吧 。
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宫保鸡丁中的宫保是指什么宫保是指丁宝桢 。
丁宝桢是宫保鸡丁这道菜的发明人 ， 而宫保是清朝年间丁宝桢在山东任职时的荣誉官衔名称 ， 人称“丁宫保” ， 所以他创造的这道菜就被称为宫保鸡丁 ， 而在菜肴里 ， 宫保大概指的是花生米 ， 因为宫保鸡丁就是辣炒鸡丁加花生米 。
宫保鸡丁是什么菜系鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 。
宫保鸡丁是一种中国传统特色菜 ， 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁 ， 和贵州菜的胡辣子鸡丁有关联 ， 后来给丁宝桢改良发扬 ， 形成了一道新的特色菜 ， 如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁” ， 但以四川风味的最著名 。 而且这道菜还被远流于国外 ， 经过西方人的改良 ， 又演变出了符合西方人口味的“西式宫保鸡丁” 。
宫保鸡丁食材有哪些宫保鸡丁选用道鸡肉为主料 ， 佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。
民间还有段对此菜肴的戏话：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁 ， 而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉） ， 以利于快熟且可防味泄 ， 再配以花生、胡椒 ， 加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料 ， 经旺火爆炒而成 ， 宫保鸡丁成品色泽红亮 ， 鸡丁细嫩 ， 花生米酥脆 ， 咸鲜香辣 ， 佐酒下饭均宜 。 ”可见其中食材的丰富多样性 ， 尤其是川菜版宫保鸡丁 ， 会放入豆瓣酱 ， 颜色红亮好看 ， 味道麻香突出 ， 鸡肉鲜嫩无比 ， 非常好吃 。
宫保鸡丁怎么做好吃材料：鸡脯肉1块、花生米50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、鸡粉1勺、料酒1勺、糖1勺、精盐3克、胡椒粉少许、淀粉适量、豆瓣酱1勺 。
做法1、花生米用油炸熟 ， 小火慢炸 ， 出香味关火 ， 盛出备用 。
2、鸡脯肉洗净去筋膜 ， 切成大点的丁 。
3、放入淀粉拌抓一下 ， 抓匀 。
4、炒锅放油开中火 ， 放入鸡脯肉翻炒 ， 表面熟了就可以盛出备用 。
5、小碗里放盐 ， 糖 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 鸡粉 ， 拌匀 。
6、蒜切片 ， 姜切末 。
7、黄瓜切成大点的丁 。
8、炒锅放油开大火放入蒜和姜 ， 炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁 ， 炸好的花生米翻炒 。
9、加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅 。
技巧1、用开水冲泡花生米 ， 剥去外皮 ， 冷锅冷油下花生米（不易炒焦） ， 中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用 。
【【健康知识】宫保鸡丁中的宫保是指什么 宫保鸡丁食材有哪些】2、在炒豆瓣酱的时候会发现越炒越干 ， 越炒越柴 ， 这时候可以往锅里加一点水 ， 这样红油就能充分稀释一下 。
3、宫保鸡丁重急火爆炒 ， 目的是保留鸡丁的鲜嫩 。
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