饺子是中国传统美食， 逢年过节家家必备， 饺子好不好吃， 饺子皮是很重要的因素 。 北方人习惯自家擀皮、包馅， 南方人一般都是去菜市场买现成的饺子皮， 但是温度太高的时候饺子皮不及时包好下锅煮的话就会变干， 那么饺子皮变干包饺子容易破怎么办呢？
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饺子皮有点干容易破怎么办1、如果仅仅是饺子皮的边缘发干， 包不住饺子容易破的话， 可以在包饺子的过程中在饺子皮边缘沾一圈水， 这样就能使饺子皮包住馅料了 。
2、如果是整个面皮发干的话， 就需要用蒸汽润湿 。 建议可以用以下方法：
（1）准备一个蒸锅， 装入适量的水 。
【【养生常识】饺子皮有点干容易破怎么办 如何防止饺子皮变干】（2）先把水烧热直到冒出蒸汽， 然后把火关掉 。
（3）把干了的饺子皮放到蒸锅内的笼屉上， 盖上锅盖， 焖大约5分钟 。
（4）饺子皮吸收了水蒸气后， 饺子皮就会重新变得柔软了， 如果要是觉得上面有水太湿的话， 可以再加点干面粉在上面， 就可以再继续包了 。
如何防止饺子皮变干放在阴凉的环境将买回来或做好的饺子皮直接放在阴凉的地方， 避免高温和日晒， 这样能减缓风干的速度， 但是需要及时烹饪和制作 。
放入冰箱在饺子皮上撒些干面粉， 将饺子皮拎起来抖散开， 用保鲜袋包好， 袋口无需密封， 用半湿润的毛巾包起来放入冰箱保鲜层内， 可保存3—5天， 这样既可防止粘连也可防止风干 。 或者可以用保鲜袋包好， 袋口密封放入冰箱的冷冻格内， 使用前2小时拿出解冻即可使用 。
饺子皮怎么做不会硬1、加蛋清和盐：活面的时候里面加入适量蛋清和盐， 不仅可以让饺子更白更软， 煮出来也不会粘连和破肚 。
2、温水和面：因为温水会使面粉中的蛋白质变性， 容易膨松 。 因此， 用温水少量多次和面做的饺子皮会软一些 。 另外揉面非常重要， 至少要在十分钟以上 。
3、醒面：醒面会让面团变松， 延展性增加 。 同时， 面团的粘度降低， 变得光滑， 这不仅有利于下一步的操作， 还使饺子皮变得柔软 。
煮饺子不破的小窍门1、煮饺子前往开水里加入适量的食盐， 能使饺子皮有韧度， 不易出现破皮、粘锅的现象 。
2、饺子煮至水沸腾时， 加入少许冷水降低温度， 这样是为了不让水过于沸腾， 使饺子不会上下沸腾翻滚， 在平稳的水里煮熟， 不容易导致饺子煮破 。
3、速冻饺子无需解冻， 在开水中放入少量食盐后， 可直接放入开水中煮， 如果事先解冻， 饺子皮会湿软， 非常容易粘连破皮 。
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