宫保鸡丁对于很多人来说并不陌生 ， 但是宫保鸡丁有的人吃过辣的 ， 也有的人吃过酸的 ， 那么宫保鸡丁放醋吗？
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宫保鸡丁放醋吗放 。
宫保鸡丁的菜式是起源于鲁菜中的酱爆鸡丁 ， 同时也和贵州菜中的胡辣子鸡丁有关 ， 然后经过四川总督丁宝桢的改良之后 ， 形成了宫保鸡丁 ， 随后慢慢的流传开来 ， 此菜也被归纳到了北京宫廷菜 。
在此基础上可以知道宫保鸡丁是一道经过多个菜系改良的菜品 ， 而酸辣是贵州菜的重要标志之一 ， 慢慢演变而成的宫保鸡丁其特色就是辣中有甜 ， 甜中有辣 ， 又会有些酸酸的味道 。
所以可以得知宫保鸡丁是一道需要放醋的食物 ， 但是需要注意的是虽然要放醋 ， 但是醋的用量不宜多 ， 以免影响宫保鸡丁的主要味道 。
宫保鸡丁用什么醋最好白醋或者陈醋都可以 。
宫保鸡丁的醋并没有严格的规定哪种醋最好 ， 一般来说是使用白醋或者是陈醋 ， 白醋的味道酸度比较高 ， 味道比较浓烈 ， 适合比较重口的烹饪方式 。
【【养生知识】宫保鸡丁放醋吗 宫保鸡丁用什么醋最好】而且白醋的没有颜色 ， 制作之后也不会破会宫保鸡丁的原本的颜色 ， 可以使得宫保鸡丁的色泽看起来更加的艳丽 。
陈醋的酸度会比较低一些 ， 但是香味会要浓郁很多 ， 并且可以给宫保鸡丁上一定的色 ， 制作出来的宫保鸡丁相对会比较偏香酸一些 。
宫保鸡丁放多少糖和醋糖醋比1:2 。
一般来说宫保鸡丁的糖醋比例在1:2左右 ， 而且用量也不宜过大 ， 糖醋都是用来调味的 ， 放入过多的话会影响到宫保鸡丁本身的味道 。
糖是用来提鲜 ， 使得宫保鸡丁的味道更加香的 ， 并且使得其有辣中有甜 ， 甜中有辣的特色味道；而醋的比例需要比糖大一些 ， 因为醋在高温喜爱会有一定的挥发 ， 所以建议糖醋比例在1:2 。
糖醋宫保鸡丁的家常做法食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、陈醋、白糖、葱、盐、料酒、蒜片、豆瓣酱 。
做法：
1、将鸡胸肉切成丁 ， 加入盐、料酒、适量淀粉抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、锅中放油 ， 油温四成热时 ， 加入鸡丁 ， 炒熟捞出备用 。
3、锅留底油 ， 加入蒜片、干辣椒炒香 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油后 。
4、放入适量的盐、白糖、陈醋 ， 搅拌均匀之后 ， 加入鸡胸肉炒制 。
5、出锅之前加入适量的花生米即可 。
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