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蒸馒头牢记4个要点 怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方

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如何让馒头变得又软又好吃(蒸馒头要记住四点)
面粉可以做出很多好吃的食物，比如包子、馒头、花卷、面条、油条、蛋糕、糕点等 。，尤其是在糕点师手里 。馒头，又称“小笼包”，是中国北方的主食 。它们是发酵蒸熟的食物，松软可口，饱腹感很强 。小时候被妈妈曝光过 。比如生馒头、油炸馒头、玉米粉馒头、蔬菜馒头、肉馒头，名称和口味都不一样 。蒸馒头看起来简单，其实有很多技巧 。记住4点，蓬松柔软，但不塌 。很多人都忽略了 。难怪总是失败 。

1.面粉、温水和面条的比例
很多人用面粉、酵母粉、水随便蒸馒头 。其实是有严格要求的 。馒头是用中筋面粉做的 。以500克面粉为例，260克水、5克酵母粉和适量白糖可以缩短发酵时间 。白糖和酵母吸收了含糖的面粉，会变得异常活跃 。请记住剂量 。放10-15克500克面粉 。

掌握了比例之后，剩下的就是揉面步骤了 。夏天用冷水说起来容易，尤其是冬天 。一定要用温水，温度控制在30度左右，这是酵母粉最喜欢的温度 。太热会把酵母烧死，太冷也不利于酵母粉的成活率，因为冬天气温冷 。

第二，醒两次 。
蒸馒头、油条、蒸花卷一定要蒸两遍，这样会让馒头更结实更有弹性，口感更浓郁，口感更好，不会很快缩水 。错过这一步，直接在锅里蒸，面坯之间没有空缝隙，会导致馒头变成死面 。蒸熟后会更加蓬松柔软 。
实心馒头比较硬，有的凉了甚至和馒头一样硬 。这很大一部分是因为忽略了二次发酵 。二次膨松的馒头会变大变轻，使内部气体重新生成，这样馒头就会蓬松柔软，软香，入口香甜，二次膨松后口感更好 。

三、小笼包
蒸笼讲究松紧，俗话说“不蒸馒头” 。蒸馒头的过程中，最禁止开盖检查，因为会有漏风 。蒸馒头一气呵成，不漏风，不跑风 。热气会被火充分激发，馒头在这个过程中成型 。如果突然掀盖，空气运行，馒头冷了会收缩，塌陷，不圆不饱满 。蒸笼大小不同，蒸的时间也不同 。一般来说，馒头是蒸的

有的人用冷水蒸馒头，有的人用热水 。其实没有固定的模式 。发面，发面，揉面都没有问题 。我更习惯用热水蒸 。我最终得到的馒头蓬松柔软 。什么情况下会用冷水蒸？面团发起来有点不成功 。第二次打样时间不够，拉伸不好，褶皱不明确 。在这些情况下，它可以用冷水蒸，冷水变得沸腾 。

第四，关火，小火焖5分钟 。
大火蒸15分钟，关火焖5分钟 。这种操作我已经习惯了，不管是馒头还是小笼包 。为什么要炖？因为可以减少面条死亡的几率，馒头回缩是一种物理现象，时有发生，馒头毛孔少，也会出现这种情况 。适当炖几分钟可以防止馒头不熟 。在炖的过程中，锅底的热气会升温，使馒头充分熟 。不炖也没关系 。根据自己的习惯，大火蒸15分钟，基本就熟了 。不闷的话可以直接拿出来吃 。

以上就是蒸馒头的四个小技巧 。灵活的应用可以帮助我们获得最大的成功 。
【蒸馒头牢记4个要点 怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方】

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