蛋白质的分离和纯化(乳蛋白的生产过程)
【乳蛋白质的生产工艺 蛋白质的分离纯化】牛奶的成分是87%的水和13%的牛奶固体 。而乳固形物中有27%是乳蛋白 ， 乳蛋白中只有20%是乳清蛋白 ， 其余80%是酪蛋白 ， 所以乳中乳清蛋白的含量只有0.7% 。乳清蛋白是从牛奶中分离提取的珍贵蛋白质 ， 因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理 ， 被称为“蛋清之王” 。
乳清蛋白不仅易于消化 ， 而且具有生物学价值高、消化率高、蛋白功效比高、利用率高等特点 。是蛋白质中的精品 ， 是公认的人体优质蛋白质补充剂之一 。随着乳品工业技术的不断进步和对乳清蛋白成分和功能的深入研究 ， 乳清蛋白逐渐成为功能性、营养保健食品和特殊医学用途食品的重要原料和添加剂成分 。
膜技术是一种新的加工技术 ， 广泛应用于食品工业 。膜技术具有分离、浓缩、纯化和精制的功能 。膜技术用于浓缩和纯化食品成分 ， 可以保留食品原有的风味物质 。目前已被广泛使用 ， 在乳品行业已使用多年 。
膜技术对乳蛋白的分离有很好的效果 。可用于分离、纯化、回收和浓缩蛋白质 ， 如乳清蛋白、血清白蛋白、蛋清蛋白、西蒙德木蛋白等 。 ， 分离乳蛋白中的各种成分 ， 这些成分具有不同的功能特性和用途 。利用膜技术可以从脱脂乳清浓缩蛋白中制备纯的β乳球蛋白和β乳清蛋白 。在低pH值(55℃ ， 30min)的温和热处理条件下 ， 乳清蛋白会与除β乳球蛋白外的其他大部分乳清蛋白发生可逆聚合结合 ， 使β乳球蛋白可以通过微滤或离心分离的方法分离出来 ， 再通过超滤结合电渗析进一步纯化 。微滤膜还可以分离乳浆中的α-乳清蛋白和β-乳球蛋白 ， 膜技术结合其他方法也可以分离β-酪蛋白和α-乳清蛋白 。还可以进一步分离β-酪蛋白 ， 通过改变干酯乳中β-酪蛋白与α-酯蛋白的质量比来改变干酪产品的质构和风味 。
Delamelle积极优化牛奶蛋白的分离生产工艺 ， 帮助客户整合创新生产工艺上下游技术 ， 使生产流程更加简洁 ， 缩短生产周期 ， 降低生产成本 ， 提高产品良率 ， 帮助企业节省投资 ， 降低运营费用 ， 降低单耗 ， 提供产品品质和绿色节能的生产方式 ， 帮助企业进行产业升级 。
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