中午去市场发现茄子打折买了一些回家 ， 打算制作红烧茄子 ， 而红烧茄子是裹面还是淀粉呢？烧茄子用什么淀粉才脆呢？下面我们一起了解一下吧！
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红烧茄子裹面还是淀粉建议用淀粉 。
红烧茄子是一道味道鲜美、营养丰富的美味佳肴 ， 而在制作红烧茄子的过程中 ， 需要将茄子油炸 ， 大部分人并不知道裹面还是淀粉好？其实一般建议用淀粉油炸 ， 因为淀粉油炸不容易脱浆 ， 炸出的茄子外观金黄 ， 口感软糯 ， 另外 ， 在油炸过程中注意火候 ， 以免炸枯 ， 建议用中大火 。
烧茄子用什么淀粉才脆用普通淀粉即可 。
市面上的淀粉种类居多 ， 有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等 ， 而在制作烧茄子时 ， 一般用普通淀粉即可 ， 这样烧出的茄子吃起来外焦里嫩、脆滑爽口 ， 也可在茄子上加上适量的面粉和鸡蛋 ， 这样口感更为软糯、鲜滑 。 但是在炸的过程中注意从过边慢慢放下去 ， 且炸的时间不宜太长 ， 外表成型后就可以捞出来 。
红烧茄子没有淀粉用面粉行么可以 。
在制作红烧茄子时 ， 用淀粉主要是为了定型 ， 使茄子的口感外酥里嫩 ， 而在没有淀粉的情况下 ， 用面粉也是可以的 ， 并不会有很大的影响 ， 而且面粉是用小麦磨成的粉状物 ， 其富含蛋白质 ， 营养丰富 ， 但是需要注意面粉的用量 ， 在外表轻微裹上一层即可 ， 不宜过厚 ， 另外 ， 还可裹上一层蛋液 ， 这样茄子口感更为软糯、酥脆 。
怎样烧茄子简单又好吃1、首先将新鲜的茄子清洗干净 ， 去皮后切成块状 。
2、然后加入淀粉抓匀 ， 在锅中倒入适量的油 ， 下锅炸至金黄捞出沥干油 。
3、接着在锅中倒油 ， 放入小米椒、姜末、葱末一起爆香 ， 再下入肉沫、茄子翻炒均匀 ， 加入鱼露、鸡精、生抽、盐调味 。
【【养生常识】红烧茄子裹面还是淀粉 烧茄子用什么淀粉才脆】4、最后大火焖3-5分钟即可盛出食用 。
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