【粤菜五大名鸡制法参考 粤菜鸡的做法】广东鸡的做法(五大名鸡参考)
葱油鸡
(2)将切好的葱段和干葱肉放入油锅中翻炒至香，然后将准备好的酱油倒在切好的鸡肉上 。
大厨妙招:将鸡肉浸泡至皮凉肉滑，骨中血水最高；要看鸡肉是否熟了，在鸡肉浸泡12-15分钟时取出，用手触摸鸡腿尾端，看到鸡腿皮下有空缝隙，说明鸡肉熟了；看时间泡鸡不现实 。这要看鸡的大小，是鲜鸡还是冻鸡 。
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