中午孩子们说想吃鱼头豆腐汤 ， 可是从来没有做过这道菜的我 ， 并不知道选择哪个鱼 ， 那么鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼呢？鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗？以下为你解答 。
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鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼通常是鲜鲢鱼头 。
【【健康知识】鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼 鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗】鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜 ， 主要是用鱼头和豆腐为原材料制作的美食 ， 而通常来说 ， 选用的是鲜鲢鱼头 ， 因为这类鱼头肉质细腻 ， 不容易散落 ， 另外 ， 还富含蛋白质、维生素D、矿物质等营养成分 ， 具有益智健脑、美容养颜等功效 ， 且制作出的鱼汤浓稠、味道鲜美 。
鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗可以 。
在制作鱼头豆腐汤时 ， 没有鲜鲢鱼头的话 ， 用普通的草鱼头代替也是可以的 ， 并不会有很大的影响 ， 其次两者在营养上来说 ， 差别不大 ， 而且草鱼是淡水鱼中属于上品的鱼类 ， 除了含有丰富的蛋白质、脂肪之外 ， 还含有核酸、锌、钙等微量元素 。
另外 ， 草鱼中的多半是不饱和脂肪酸 ， 对于血液循环有所帮助 ， 是心血管疾病人群的良好食物 。
鱼头豆腐汤的豆腐老豆腐还是嫩豆腐建议用嫩豆腐 。
市面上的豆腐多种多样 ， 可简单的分为嫩豆腐和老豆腐两种 ， 而在制作鱼头豆腐汤时 ， 一般建议用嫩豆腐更好 ， 因为其含水量较多 ， 口感软糯、Q弹 ， 且熬出的汤浓稠、奶白 。
若是炖汤的时候 ， 怕将豆腐炖坏 ， 用老豆腐或者冻豆腐也是可以的 ， 影响不大 ， 还能够在一定程度上吸收杂质 ， 提高鲜味 。
鱼头豆腐汤用冷水还是热水一般建议用热水 。
在制作鱼头豆腐汤时 ， 加入热水还是冷水是许多人疑惑的一个问题 ， 其实一般建议用热水更好 ， 因为冷水熬制的时间过长 ， 鱼头营养成分流失过多 ， 且汤汁难以熬出奶白色 ， 最好是开水沸腾后去除表面的一层浮沫 ， 再下入豆腐 ， 用小火慢熬30分钟左右即可 。
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