今天在家炒了一些蛋炒饭 ， 但是在炒的过程中蛋炒饭粘在了锅上 ， 那么鸡蛋炒饭粘锅和什么有关系？蛋炒饭粘锅后怎么处理？
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米饭【【养生常识】鸡蛋炒饭粘锅和什么有关系 蛋炒饭粘锅后怎么处理】在炒蛋炒饭的时候 ， 米饭起着决定性的作用 ， 一般要是米饭煮的很软湿 ， 那么就很容易导致在炒的过程中粘在锅上 ， 因为米饭中含有一定量的淀粉 ， 而淀粉遇热就会变得粘稠、柔软 ， 因此蛋炒饭粘锅与米饭有关系 。
鸡蛋很多人认为鸡蛋不会导致粘锅 ， 但其实鸡蛋也是会粘锅的 ， 要是在炒鸡蛋的时候 ， 火候打我的不好 ， 油放少了 ， 那么就会使锅迅速的发热 ， 而鸡蛋没有油脂层的保护 ， 从而就会出现粘锅的现象 。
火候炒鸡蛋时对于火候的把握要是很重要的 ， 要是在炒鸡蛋的时候使用的火太大 ， 使鸡蛋来不及变熟 ， 就出现了糊锅的现象 ， 那么这时候同样会导致炒出来的蛋炒饭粘锅 ， 所以在炒鸡蛋时要注意火候 。
油量经常做饭的人会发现 ， 炒菜时放置的油量是很重要的 ， 要是油量太少 ， 没有达到菜肴的需求量 ， 那么将会导致在炒菜的过程中粘锅 ， 特别是炒一些粘性比较大的食材时 ， 蛋炒饭就是其中一个 ， 所以蛋炒饭粘锅还与油量有很大关系 。
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