早上去市场购买了一些粗的山药 ， 打算用来清蒸食用 ， 而没有蒸过粗山药 ， 那么粗的山药蒸多长时间呢？山药蒸完还是硬的又要怎么办呢？下面一起看看吧！
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粗的山药蒸多长时间一般建议蒸15-20分钟 。
市面上的山药有两种 ， 一种是粗山药 ， 一种是细山药 ， 粗山药比较脆 ， 适合清炒、凉拌 ， 细山药口感软糯 ， 适合清炖 ， 而在清蒸粗山药时 ， 烹饪的时间与山药大小、蒸煮方式、火力等多种因素有一定的关系 ， 一般来说 ， 将山药切小 ， 用平常的锅具蒸15-20分即可 ， 而高压锅蒸的话 ， 时间会有所缩短 ， 一般只需要蒸10分钟即可 。
山药蒸完还是硬的怎么办山药蒸完还是硬的话 ， 主要是蒸山药时间不够引起的 ， 建议将山药切小块 ， 放入蒸笼中继续蒸一段时间 ， 用手按捏有回软情况即可 ， 但是时间不宜过长 ， 以免山药中的维生素、矿物质等营养成分流失过多 ， 影响食用价值和口感 ， 另外 ， 山药若是出现了发硬等变质情况 ， 是不宜继续食用的 ， 以免积累体内毒素 ， 造成腹泻、腹痛等不适情况 。
蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮一般建议先去皮蒸 。
山药是一种常见的食材 ， 其营养丰富、味道鲜美 ， 深受人们喜爱 ， 而在蒸山药时 ， 去皮还是不去皮是很多人疑惑的问题 ， 一般来说 ， 建议先去皮蒸较好 ， 因为山药皮中含有一定的植物碱成分 ， 其进入人体后 ， 会有所刺激性 ， 且属于过敏物质 ， 食用后可能会出现皮肤瘙痒、红疹等不适情况 ， 另外 ， 山药皮表面含有一定量的细菌等微生物 ， 蒸煮过程中可能会进入内部果肉 ， 影响食用价值 。
清蒸山药的最简单的方法1、将新鲜的山药在清水中清洗 ， 去掉外表泥沙 ， 接着用刀具去皮 。 切成段状 。
【【养生知识】粗的山药蒸多长时间 山药蒸完还是硬的怎么办】2、再将山药放入碗中 ， 准备好蒸笼 ， 预热5分钟左右 ， 放入会山药段 ， 蒸15-20分钟 。
3、准备小米椒、耗油、生抽、盐、蒜末适量 ， 在热锅中翻炒爆香 ， 再淋在蒸好的山药上即可食用 。
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