中午在家无聊 ， 打算用剩余的面粉制作包子 ， 那么包子馅儿用熟油吗？包素馅包子需要炒吗？下面一起看看吧！
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包子馅儿用熟油吗一般建议用熟油 。
在制作包子馅时 ， 一般建议用熟油更好 ， 因为生的油大部分是用抽请法制取的豆油或菜籽油 ， 其中含有一定量的苯、酚等物质 ， 若是直接生的加入包子馅中 ， 对自身健康会有一定的危害 ， 建议在拌馅之前将油烧开至200℃以上 。
包素馅包子需要炒吗建议不炒 。
包子馅可以简单的分为素包子和肉包子两种 ， 而在制作肉包子时需要炒熟 ， 因此大部分人以为素包子也要 ， 其实包素包子是不宜炒熟的 ， 因为炒熟后的素包子会流失较多的维生素等营养成分 ， 再放入蒸笼中蒸 ， 叶子会有发黄的情况 ， 在口感和营养上都没有那么好 ， 若是觉得蒸的时间过长 ， 可以将素菜在水中焯水1-2分钟 。
肉馅先放盐还是先打水建议先放盐 。
在制作肉馅时 ， 建议先放盐再放水 ， 先放盐能够使肉质水分流失缓慢 ， 肉质细腻、松软 ， 这时再放入少量的水分 ， 可以使肉馅更加入味 ， 制作的包子馅味道鲜美、口感软糯 ， 但是需注意 ， 在用刀切肉时 ， 要注意力度和大小 ， 以免使肉馅过于松软不够紧致 ， 对包子的口感造成一定的影响 。
包子馅儿怎么做出油多1、加清水
在制作肉馅包子时 ， 可以加入适量的清水 ， 使肉吸收一定的水分 ， 这样的肉质软嫩 ， 在蒸熟后会有汤汁流出 。
2、加高汤
在肉馅中可以加入少量的高汤 ， 不仅能够使肉质细嫩 ， 还能提高包子的鲜味 ， 蒸出的包子油多 ， 汁液饱满 。
3、加入皮冻
【【养生常识】包子馅儿用熟油吗 包素馅包子需要炒吗】在做好的肉馅中加入适量的皮冻 ， 可以使包子的汤汁更加浓稠 ， 而且口感上丰富、多汁 。
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