鱼头豆腐汤是一道蛋白质含量较高的美食， 不仅营养丰富， 而且味道鲜美可口， 但不同的人对美食的烹饪做法有不同的技巧， 如何让鱼头豆腐汤中的豆腐口感好入味是有窍门的， 很多人都不清楚鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水， 下面就来具体说说这个制作鱼头豆腐汤的技巧， 赶紧来学学吧 。
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鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水水开后放入豆腐 。
鱼头豆腐汤一般选用的口感软滑的嫩豆腐或内脂豆腐， 需先将整块豆腐放入盐水浸泡20分钟左右， 保持其味道鲜嫩， 去除其中的石膏味、豆腥味， 然后倒掉浸泡豆腐的水， 再把豆腐切成大小均匀的正方体小块状， 等鱼汤沸腾后再放入豆腐块， 开水下豆腐有利于豆腐成形不易碎， 同时在滚水中煮豆腐， 豆腐中的组织容易形成蜂窝孔状， 充分吸收鱼头汤的鲜味， 这样煮出来的豆腐不仅鲜嫩， 而且入味好吃 。
鱼头豆腐汤要放开水还是冷水开水 。
平时炖银耳汤、西红柿鸡蛋汤、鸡肉汤基本都是放冷水的， 但鱼头属于味道较腥的食物， 放冷水久炖容易使腥味加重， 同时胶原蛋白不易炖出， 汤色很难熬白， 而放入开水熬鱼头豆腐汤， 即可降低鱼腥味， 还可快速熬出浓白的鱼头汤， 所以做鱼头汤之前一定要记得先烧开一壶水备用 。
鱼头豆腐汤少了汤加什么水好加开水、牛奶、啤酒三选一 。
鱼头豆腐汤最好是一次性就加足水分， 避免中途少水焦锅的现象， 一般加水量要没过鱼头多一些为好， 多喝点汤也有利于促进身体代谢， 帮助排便， 但如果汤少了的情况下， 要加开水， 这样避免鱼头冷水炖的时间过长， 出现肉质干柴的现象， 如果没有开水加牛奶或啤酒也可以， 有去腥提鲜的作用， 味道会更好吃 。
鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗不可以 。
【【养生常识】鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水 鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗】鱼头豆腐汤的成品要求无腥味， 汤色浓白， 而要达到这两点， 鱼头在处理的时候， 要清洗干净， 去掉里面的黑膜和鱼鳃等腥味物质， 然后稍加腌制去腥， 之后放入姜片用油煎， 这一步不仅可以大大的降低鱼腥味， 还能增加鱼鲜味， 同时还有利于快速熬出浓白的鱼头汤， 是非常关键的步骤， 如果少了这一步， 可能熬出来的鱼头汤会比较腥， 汤也不够浓白好喝 。
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