银耳是我们经常吃到的一种食物， 但是我们市面上一般常见的都是新鲜银耳， 银耳到底是新鲜的好呢还是干的好呢？新鲜银耳直接吃的话会不会中毒呢？让我们一起来看看吧 。
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银耳是新鲜的好还是干的好各有各的优点和缺点 。
干银耳是新鲜银耳通过烘干、脱水等处理之后制作而成， 所以干银耳由于脱了水的原因可以保存的更久， 我们每次食用前只要将干银耳泡发即可 。
而新鲜银耳由于没有经过任何加工处理的原因， 其营养成分可以更好的得到保存， 且口感也会更好 。 但是新鲜银耳中含有卟啉类光感物质， 食用后会对我们的身体造成一定影响， 因此要经过处理才能食用 。
新鲜银耳直接吃会中毒吗正常的新鲜银耳食用后不会引起中毒的症状 。
新鲜银耳中的营养价值保存的更加完全， 因此很多人喜欢吃新鲜银耳 。 正常的新鲜银耳食用后是不会引起中毒的 。
但是新鲜银耳上还含有卟啉类光感物质， 食用完如果在太阳下暴晒的话， 我们的身体就容易诱发日光性皮炎、从而会导致皮肤出现红肿、瘙痒等不适症状 。 因此新鲜银耳在食用前一定要进行特殊处理 。
新鲜银耳要怎么处理才能吃新鲜银耳中含有卟啉类光感物质， 食用后会出现不适症状， 因此我们在食用前需要对新鲜木耳进行处理 。 银耳中的卟啉类光感物质属于水溶性卟啉化合物， 所以我们可以将新鲜木耳用水浸泡处理， 这样可以去除部分有害物质 。 另外烹饪时可以先将银耳用水焯一下 。 这样食用起来会更加健康 。
吃银耳的注意事项有出血倾向的人群忌食银耳具有一定抗血小板凝聚的作用， 如果有出血倾向的人食用的银耳的话， 可能会导致出血加重的情况， 因此不建议食用 。
忌吃隔夜银耳【【养生知识】银耳是新鲜的好还是干的好 新鲜银耳直接吃会中毒吗】如果有做银耳的话， 尽量要在当天食用完， 切忌不要吃过夜的银耳 。 因为过夜的银耳中含有亚硝酸盐物质， 食用后会对我们的身体造成一定损害 。
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