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巴沙鱼为什么不能吃(巴沙鱼市场多少钱一斤)

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大家好 ， 我是一名工科学生 。今天我要说的是宝宝的刚需辅食——鱼 。
鱼类可以提供优质蛋白质和优质脂肪酸DHA 。
然而 ， 吃一块鱼有很多障碍 。
怕鱼刺扎到喉咙 ， 又担心鱼又硬又腥 。
与过去相比 ， 很多家庭已经把龙利鱼这种肉质鲜嫩、无骨无刺、营养丰富的海鱼作为宝宝辅食的首选 。
然而 ， 哪里有李悝jy ， 哪里就有李鬼 。可能很多家长不重视吧 。市场上一直有“山寨龙鱼”——巴沙鱼 ， 问题很多...
猜猜这是真的还是假的龙鱼？
01生意当心:称巴沙鱼“像龙里鱼”龙鱼 ， 俗称舌鳎 ， 生活在近海海底 ， 嘴歪眼斜 ， 扁平如舌 ， 又称牛舌鱼 。因其营养丰富 ， 味道鲜美 ， 无鳞无刺 ， 受到人们的追捧 。
因为野生龙鱼不多 ， 而且出肉率不高 ， 商家就钻空把越南鲶鱼——巴沙鱼当龙鱼卖了 。
巴鱼是产于越南湄公河的淡水鱼 。它的外形一点也不像龙利鱼 ， 但是产量大 ， 出肉率高 。做成鱼片后也是白嫩 ， 没有肌间刺 ， 就像龙里鱼片一样 。
因此 ， 几年前 ， 尚超趁着这股潮流 ， 把岜沙鱼片直接当龙利鱼卖了 。
最近去了几家超市购物 。可能是媒体报道太多了 ， 我发现超市都直接标成巴沙鱼了 。
但在网上搜索“龙利鱼”后 ， 仍有大量商家将巴沙鱼宣传为龙利鱼 ， 而不是直接说是龙利鱼 ， 而是换一种说法叫“像龙利鱼” ， 宣传为婴儿辅食 。

然而 ， 它和金龙鱼有多大的不同呢？真的适合作为婴儿辅食吗？
02龙利鱼VS巴沙鱼 ， 谁的营养价值高？【巴沙鱼为什么不能吃(巴沙鱼市场多少钱一斤)】大连国家海洋食品工程技术研究中心于2018年对市售龙利鱼和越南进口巴沙鱼进行了全面的营养评价 。让我们来看看结果 。
1.看看蛋白质
两种鱼水分充足 ， 脂肪、灰分、碳也差不多 ， 但是低 。最大的区别就是粗蛋白 。巴沙鱼的粗蛋白含量只有9.8% ， 龙利鱼的粗蛋白含量为19% 。是名副其实的高蛋白低脂肪 ， 力气大可以碾压巴沙鱼 。而且高于鸡蛋(12.78%) 。
2.看胖 。
两种鱼都检测出15种脂肪酸 ， 龙鱼的DHA EPA含量较高 。
在多不饱和脂肪酸中 ， ω-3 PUFA是抑制肿瘤生长的“好脂肪” ， 而ω-6 PUFA是增强肿瘤生长的“坏脂肪” 。龙鱼好脂肪ω-3 PUFA多 ， 坏脂肪ω-6PUFA少 。沙鱼正好相反 。
3.看味道
鱼的鲜美程度主要取决于鱼中美味氨基酸的种类和含量 。
两种鱼都检测出16种常见氨基酸 ， 龙利鱼的鲜味氨基酸占总氨基酸的39.31% ， 略高于巴沙鱼的38.15% ， 更为鲜美 。
现实生活中 ， 我买的鱼真的很嫩 。熟了就跟日本豆腐一样 ， 几乎夹不住 。
不过巴沙鱼肉很常见 ， 熟了白 ， 硬 ， 散 。
总的来说 ， 龙利鱼是名副其实的高蛋白、低脂肪、味道鲜美、营养丰富的鱼类 。沙鱼真的没法比 。
更严重的是巴沙鱼有药物残留和保水剂隐患 。1.巴沙鱼有激素类药物残留 。
国家海洋食品工程技术研究中心也发现龙鱼中无兽药残留 ， 但在巴沙鱼中检出8.21μg/kg糖皮质激素类药物氢化可的松 。
氢化可的松属于垂体促性腺激素释放激素 ， 喂给巴沙鱼可以加速鱼的生长 。虽然属于兽药 ， 但人用激素类药物也有相同的成分 ， 与人内源性皮质类固醇具有相同的作用 。
我查了一下糖皮质激素紧急应用的专家共识 ， 发现氢化可的松在临床上的使用量是5mg/(kg·d)到200mg/d ， 相比之下是8.21μg/kg ， 并不算多 ， 所以已经吃过巴沙鱼的宝宝不必过分惊慌 。
但是 ， 长期吃含激素的食物 ， 谁也不放心 。而且这种药物残留是否有潜在危害也是未知的 。所以保险起见 ， 孩子还是少吃为好 。
(巴沙鱼对水质要求低 ， 可集约化养殖)
2.巴沙鱼保水剂太多 。
巴蜀要泡药 ， 要包冰衣 ， 这是行业的常态 。
欧盟标准浸泡是用多聚磷酸盐、碳酸盐、柠檬酸盐等食品添加剂浸泡鱼片 。浸泡后的鱼片含水量变高 ， 质地更有弹性 。

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