经常喝鱼汤对于人体来说具有一定的滋补价值 ， 特别是鱼头经常吃还能健脑益智 ， 但是可选择的食材种类那么多 ， 鱼头炖什么最有营养价值呢？
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鱼头炖什么最有营养价值鱼头炖豆腐 。
【【养生知识】鱼头炖什么最有营养价值 什么鱼头炖汤最有营养】鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质 ， 但是豆腐的蛋白质缺少赖氨酸和蛋氨酸 ， 鱼肉中含有这两种氨基酸；鱼肉的蛋白质缺乏苯丙氨酸含量 ， 刚好豆腐里含有 ， 所以二者搭配在一起蛋白质更完全 ， 营养价值更丰富 。
鱼头脂肪含量低 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 豆腐中也含有大豆异黄酮 ， 两者都具有降低胆固醇的作用 ， 搭配在一起对于心脑血管疾病的防治很有帮助 。
而且豆腐中含有钙 ， 但人体对于钙的吸收需要一定量的维生素D ， 鱼头中含有维生素D ， 可以促进人体对豆腐中钙的吸收 。
什么鱼头炖汤最有营养鳙鱼的鱼头总体来说在营养方面比较全面一些 。
鳙鱼就是俗称的胖头鱼 ， 其味甘性温 ， 能起到补虚、散寒、暖胃、平喘的作用 ， 适用于脾胃虚寒、消化不良、风寒头痛、痰多咳嗽等症状 。 体质虚弱的人长期食用胖头鱼的鱼头 ， 具有一定的温补效果 ， 可以改善体质 。
而且鳙鱼的头相对于其它普通鱼类来说更大 ， 鱼肉更多 ， 更加肥嫩多汁 ， 是用来炖汤的上好食材 。
怎样炖鱼头不腥又好吃去鱼鳃鱼鳃不仅含有的脏东西很多 ， 腥味也很重 ， 所以在炖汤前一定要把鱼鳃去掉 。
腌制或者浸泡将鱼头洗净后放在冷水里面浸泡一段时间 ， 可以去掉多余的血水 ， 有条件的可以在里面加入适量盐、白醋、香叶效果会更好 。 或者也可以选择腌制 ， 用盐和料酒腌制鱼头 ， 腌制15分钟以上即可 。
油煎在炖汤之前经过油煎的鱼头不仅可以去除腥味 ， 还可以使鱼头汤色变白 ， 在入锅煎制之前还可以在鱼头上抹点白醋 ， 这样去腥味的效果会更好 。
加姜片煎好加水后炖煮 ， 炖至汤色发白时加入姜片 ， 可以去腥味 。 鱼头汤出锅前可再滴少许白醋在汤里 ， 撒上一点白胡椒粉 ， 既能去腥味又能保持汤的鲜味 。
吃鱼头的注意事项1、鱼鳃不能吃：鱼鳃是鱼的呼吸及排毒器官 ， 其主要功能是一个过滤杂质的作用 ， 而且清洗的时候很难清洗干净 ， 鱼鳃上面也附着着很多的微生物及细菌 。
2、需要煮熟：鱼头中会有一定量的寄生虫 ， 所以吃鱼头时一定要煮熟 ， 千万不要贪生 ， 一般建议对半剖开以方便煮熟 ， 较大的鱼头可以将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪 。
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