鸡胸肉是一种热量比较低的肉类 ， 非常适合减肥的人群食用 ， 但是很多人做出来的鸡胸肉味道往往比较干、柴 ， 那么鸡胸肉怎么做滑嫩不柴呢？
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拍打鸡胸肉【【养生知识】鸡胸肉怎么做滑嫩不柴 鸡胸肉怎么吃减肥】鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止 ， 直接炒着吃口感会比较硬、柴 ， 而将鸡胸肉用刀背拍打之后 ， 可以将鸡肉纤维锤断 ， 吃起来口感不那么硬、柴 。
方法：把买来的鸡胸肉用刀背拍打 ， 横向拍打出条纹状 ， 纵向拍打成沟状 ， 将鸡胸肉拍打出花 。
事先腌制鸡胸肉中的脂肪含量少 ， 再加上肉质纤维很粗 ， 如果正常蒸熟 ， 一般情况口感都是非常硬、柴的 ， 而经过腌制之后 ， 可以使鸡肉的组织变得柔软 ， 吃起来就不那么柴、硬了 。
腌制鸡胸肉的方法：将鸡胸肉切片 ， 放入大碗中 ， 然后加入适量的食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉等 ， 用手反复抓一分钟 ， 然后放如冰箱腌制3-5小时 。
加入水淀粉炒在炒菜的时候加入水淀粉可以使菜的汤汁浓稠 ， 还能够让食物吃起来更加鲜嫩、爽口 ， 增加口感 。
方法：在胸胸肉炒到七成熟的时候 ， 就在火急的时候倒入水淀粉 ， 大火翻炒收汁 ， 即可出锅 。
留意烹调手法煮老、煮过久的鸡胸不好吃 ， 所以煎鸡胸肉的时候建议「先煎后焖」 ， 水煮时则以「低温水煮」 ， 用电锅蒸最好「先蒸后焖」 。 把握以上原则 ， 以焖取代开火烹调 ， 就能尽可能保留住肉汁 ， 令干柴、难咬的鸡胸肉变得比较滑嫩 。
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