昨天吃了一顿糖醋排骨 ， 感觉糖醋排骨可真是好吃 ， 我准备明天自己做糖醋排骨吃 ， 听说熬糖比较难 ， 糖醋排骨熬糖要注意什么？下面一起来看看吧！
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糖醋排骨熬糖注意什么1、中小火熬在制作糖醋排骨的时候 ， 熬糖必须用中小火熬 ， 不能开大火熬 ， 否则容易糊锅或者烧黑 ， 而且 ， 中小火熬 ， 颜色会逐渐变浓 ， 会比较好上色 。
2、慢慢搅拌在熬糖的时候要注意时刻留意糖色 ， 为了避免糊锅最好是在炒糖色的时候一直慢慢地进行搅拌 ， 这样糖色会比较均匀 。
3、时刻观察在熬糖的时候还要注意时刻观察 ， 查看糖水的状态 ， 熬制焦黄即可 ， 不要熬黑了 。
怎么熬糖色具体步骤：
1、锅烧热 。
2、放入食用油 。
3、放入冰糖 。
4、转中小火熬制 。
5、不停的进行搅拌 。
6、等糖色变成焦黄色后就可以了 。
糖醋排骨要先炸一下吗不用油炸 ， 煸炒一下就可以了 。
糖醋排骨的型很好 ， 有些人就以为是经过了油炸 ， 其实做糖醋排骨不需要进行油炸 ， 因为油炸出来的排骨口感发硬而且非常的油腻 ， 一般稍微煸炒一些就可以了 ， 之后熬糖色 ， 慢慢上色就可以了 。
小贴士：做糖醋排骨的时候 ， 排骨下锅的时候一定要要高温下锅 ， 高油温下锅主要是为了防止排骨粘锅 ， 再就是可以快速的让排骨收干水分 ， 口感会更好 。
糖醋排骨用什么糖一般是用冰糖 。
【【健康知识】糖醋排骨熬糖注意什么 糖醋排骨要先炸一下吗】冰糖一般体积比较大 ， 可以慢慢的熬化 ， 而且冰糖炒出来的颜色比较好 ， 因此 ， 在制作糖醋排骨的时候一般都是使用的冰糖来熬制 ， 如果实在是没有冰糖的话 ， 也可以用白糖进行代替 ，
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