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白果的吃法与食用禁忌介绍 白果的吃法

禁忌白果吃法


白果的吃法（白果的吃法与食用禁忌介绍）
白果的吃法与食用禁忌介绍 。白果是营养价值丰富的食物 ， 可润肺 ， 定喘 ， 涩精 ， 止带 ， 寒热皆宜 。营养价值高的东西 ， 要怎样吃呢？生用 ， 或蒸、煮熟吃？针对白果的吃法与食用禁忌疑问 ， 我们为您完整解答 。
白果的吃法：
第一、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住 ， 放入微波炉小火二三分钟 ， 听到啪啪响 ， 将其爆开就可食用 ， 清莹如玉 ， 气味很香 ， 口感软糯;
第二、小吃中用来做甜菜 ， 桂花白果 ， 冰糖白果;
第三、菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味 ， 冷下来后作冷菜用 ， 或将它与鸡一同炖、烧 。
白果常用吃法：
白果常用吃法一、带壳炒炸类
椒盐白果
做法： 取带壳白果一碟 ， 用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟 ， 即可去壳食用 。
要即炒即吃、趁热食用 。热食食之可口清香 ， 冷食食之干苦无味 。招待客人时 ， 每桌一碟 ， 150-200克为宜 。
白果常用吃法二、去壳甜食类
白果粥：益元气、补五脏、抗衰老 ， 老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。
做法： 白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒 ， 冰糖少量 ， 粳米2两 ， 水适量 ， 同时放入锅中 ， 文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配 ， 如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等 ， 糖以冰糖、白糖为宜 。
白果常用吃法三、白果汤圆
做法： 将白果仁25克烘脆 ， 研粉 ， 鸡油熬熟 ， 面粉炒黄 ， 黑芝麻炒香捣烂 。
将蜂蜜压成泥状 ， 加入白糖、白果粉、黑芝麻 ， 和上鸡油加炒面 ， 揉成馅儿 。
将糯米粉合匀 ， 分成小团 ， 包上馅儿 ， 作成汤圆 。
待锅内水开至沸 ， 将汤圆下锅 ， 文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。
特点： 馅内加入白果 ， 有祝福“千秋长存”之意 。
白果常用吃法四、糖腊白果
配料： 白果400克 ， 荸荠200克 ， 猪油100克 ， 白糖100克 ， 食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量 。
做法： 白果用开水氽去涩水 ， 沥净水份 ， 刀压略扁 。荸荠削皮洗净 ， 切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺内放猪油烧开后 ， 投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒 ， 至白果呈黄色时 ， 加白糖、香醋翻炒 ， 再用湿淀粉勾芡 ， 加味精 ， 淋小磨麻油推匀即可装盘 。
特点： 白果金黄晶莹 ， 荸荠丁洁白如玉 ， 果荠脆嫩 ， 香味诱人 ， 酸甜适口 ， 其营养和食疗价值与其他菜肴相比 ， 有过之而无不及 。
白果常用吃法五、糖丝白果
配料：白果500克 ， 冰糖100克 ， 白糖100克 ， 糖桂花10克 。
制法：取白果去壳和红衣 ， 洗净后用开水氽一遍 ， 沥净水分 ， 冰糖研成末 。加入白果继续煎烤 ， 用铲不断炒动 ， 防止焦化 。待糖拉成丝 ， 白果呈金黄色时 ， 放入糖桂花推匀 ， 即可起锅入盘 。
特点：香味清雅 ， 色如琥珀 ， 甜糯爽口 ， 食而不厌 ， 可称宴席上的妙品 ， 且有开胃健脾、止咳平喘之功效 。
白果食用禁忌 。白果营养非常丰富 ， 含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等 。而且味道香甜细软 ， 滋味极佳 ， 具有良好的保健功能 。但白果也有其副作用的 。
白果有小毒 ， 除含有淀粉 ， 蛋白质 ， 脂肪外 ， 还含有氢氰酸 ， 一般以绿色的胚部毒性最强 。据报道 ， 曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做为干果食用 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。入药用 ， 熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。但生食不可过多 。据现代医学研究 ， 白果中有一种类似鹰硷的物质 ， 将它的溶液注入实验动物内 ， 动物可出现抽搐 ， 最后可因延 髓麻痹而死亡 。目前医药界认为 ， 儿童生吃7～15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能过多 。5岁以下的幼儿应禁吃白果 。一般最好不要长期服用 。

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