怎么做馒头(怎么做馒头)
馒头是大家熟悉的食物，皮薄馅香，一直是我和家人的最爱 。好吃的馒头，咬一口，食材的味道就会由内而外散发出来 。有了柔软的麦香皮，多好吃啊，我家几乎每周都蒸一些馒头 。
刚学会蒸馒头的时候，馒头要么变成死面，要么干瘪不软，有时还会变黄 。我放在锅里之前经常看起来胖乎乎的，但是蒸熟之后拿出来的时候，馍馍皮就会起皱 。
后来咨询了专家，才知道蒸馒头其实是有技巧的 。酵母与面粉的比例，面粉与水的比例，以及如何制作面团等 。，是包子松软可口的决定性因素 。
应粉丝邀请，今天，边肖特别介绍了包子面团的相关问题，保证大家可以看一看 。即使你是新手，你仍然可以蒸出美味可口的馒头 。
小贴士1:面团的比例是基础 。一般在500克面粉中加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可以缩短醒发时间，让包子更蓬松，如果不喜欢也可以用白糖代替) 。将面团与30-35℃的温水混合 。(水与面粉的比例为1: 2)，水不宜过多，否则面团不易发酵 。注意揉面时要慢慢加水，边搅拌边加水，直到面粉呈梭梭(雪花)状，再揉成光滑的面团 。
小贴士:馒头的面条一定是蒸面 。揉面时，先用温水融化酵母 。水温应该得到很好的控制 。如果太高，会把酵母烧死 。用手背试一试 。只是感觉暖和，不热 。做包子和面条时不要太软，否则不容易成型 。
技巧二:觉醒环境最重要 。将调好的面团，盖上湿布或用保鲜膜包好，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵 。一般发酵要比以前大一倍 。夏天很热，通常需要大约2个小时 。如果是冬天，温度比较低，可以在蒸锅里加水，把水加热到稍微热一点，40℃左右关火，然后把盛满面团的盆放入蒸锅里醒发 。
小贴士:醒后用布或盖子盖住面团 。时间到了，面团会膨胀 。当你用手抓住它时，面团会呈蜂窝状，表明你醒了 。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，直到表面光滑 。在这一步中，面团揉得越均匀，馒头皮就会越光滑 。
技能三:第二次觉醒很重要 。把面团揉成小圆面包 。但是馒头包好后，不要马上蒸 。这很重要，大多数人都会忘记 。因为擀皮时面团中的空气体被排出，所以蒸好的面团遇到高温时容易收缩失去活性，馒头皮也不会蓬松 。正确的做法是放在案板上或者放在有热水的蒸锅里关火二次打样 。
小贴士:将定型好的包子放在案板上醒发至少30分钟，盖上蒸笼布，防止皮开裂 。其实这一步的目的是让面团再次发酵定型，充分保证馍馍皮的韧性，不使死皮凹陷 。
技巧四:蒸的时间严格控制 。蒸馒头的时候，锅里要加足够的水，在馒头下面蒸布或者刷一层油 。馒头的蒸时间取决于包子的种类 。一般素包子不到15分钟就能熟，肉包子20分钟就能熟 。这里还有一个关键的敲打，就是馒头好的时候，不要急着开盖，关火小火焖3-5分钟，然后拿出来就漂亮了，不会出现新手经常遇到的“回缩”问题 。
【做包子怎么发面 发面包子怎么发面】
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