青豆相信很多人都不陌生 ， 是一种常见的食材 ， 其营养丰富、口感清脆 ， 被人们广泛喜爱 ， 而青豆变黄了还能吃吗？青豆放久了发酸又能吃吗？以下为你解答 。
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青豆变黄还能吃吗没有变质的话可以吃 。
若是家里的青豆出现了发黄情况 ， 多半与存放时间有一定关系 ， 因为时间一长青豆在光合作用的条件下 ， 就会出现发黄、长芽等情况 ， 而这都是正常现象 ， 并不会生成毒害成分 ， 因此青豆变黄没有变质是可以吃的 ， 且青豆中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质以及微量元素等营养成分 ， 人体适量食用可补充日常所需 ， 对自身健康有一定好处 。
青豆放久了发酸还能吃吗不宜食用 。
若是青豆存放时间过长 ， 出现了发酸情况 ， 那么是不宜继续食用的 ， 因为此时的青豆已经滋生了大量的细菌等有害物质 ， 食用后会积累体内毒素 ， 不利于自身健康 ， 常伴有腹痛、腹泻等胃不适症状 ， 且青豆存放时间一长营养成分也会有所流失 ， 在口感和营养价值上都有所下降 。
怎样判断青豆坏没坏1、用手捏可以将取一颗青豆放置在手上 ， 用轻微的力度捏青豆 ， 若是比较坚硬 ， 那么青豆没有坏 ， 若是青豆有明显的软化 ， 甚至流水等情况 ， 那么证明青豆坏了 。
2、用鼻子闻也可凑近青豆去闻味道 ， 若是有一股发酸、腐烂等异味 ， 那么证明青豆已经变质了 ， 若是只有一股淡淡的清香味 ， 那么青豆没有问题 。
3、用眼睛看也可从外观上直接判断青豆有无变质情况 ， 若是青豆外观为翠绿色 ， 没有其他异样 ， 那么证明青豆是好的 ， 若是青豆外壳上有白点、黑点等霉变情况 ， 那么证明青豆已经变质 。
注：一般建议将新鲜青豆 ， 用保鲜袋密封存放在冰箱中 ， 能够保存1-2周 。
青豆用不用过水【【健康知识】青豆变黄还能吃吗 青豆放久了发酸还能吃吗】最好过水 。
青豆最好是过水 ， 因为青豆属于豆类蔬菜 ， 其中含有一定量的皂角和植物凝集素 ， 没有完全煮熟的话 ， 可能会对自身健康不利 ， 常伴有腹痛、腹泻等胃不适情况 ， 严重者还有可能食物中毒 ， 而焯水能够使青豆充分煮熟 ， 口感上也比较软糯、Q弹 ， 当然 ， 焯水的时间需把握 ， 一般建议在3-5分钟左右 。
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