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荆门特色之一十里风干鸡 十里风干鸡

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十里风干鸡(荆门特色之一十里风干鸡)
湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的地方特色产品 。“风干鸡”也被称为“刘皇叔坡子鸡” 。这种鸡容易保存，晒干十里也不失新鲜 。醇香嫩滑，老少皆宜 。深受当地人喜爱 。它是由刘备的妻子孙尚香发明的，已经有3000多年的历史了 。三国时期，孙权为刘备破曹，将妹妹嫁给刘备，并将婚后的刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺 。因为刘备爱吃鸡，尚香夫人发明了很多吃鸡的方法，其中只有冬天才能做的腌鸡(现在的风干鸡)是刘备的最爱 。采用独特的腌制工艺，风味独特，醇香嫩滑，不油不腻，回味悠长，易保存而不失鲜味，老少皆宜 。深受各地人民的喜爱 。十里铺风干鸡选用当地农家土鸡腌制而成 。土鸡体型较大，比普通鸡重，肉质松软丰满 。一切都是手工制作，自然状态下风干，它们的色泽和肉质都保持着原始状态 。
生产方法
从活鸡到风干鸡的过程是挑选活鸡、整形、漂洗、腌制和风干 。选一只当年的鸡(最好是公鸡)，不要太大，四斤左右 。出血后不掉头发，通过肛门小切口取出内脏 。杀生时，不要沾水 。取精盐100g(鸡块4斤重)，放入干净的铁锅中煎熟 。腌制的时候，盐的量很重要 。一般1.5公斤到2公斤的活鸡要用盐0.035公斤到0.04公斤 。要求涂抹均匀，肉厚的地方多放一点，肉薄的地方少放一点 。公众可以根据自己的口味增减 。除了盐，还可以根据口味放辣椒粉、胡椒粉等调料 。养护时间12小时左右，然后最好用禾谷类草或其他天然植物捆绑，然后最好放在阳光下暴晒 。天气好的时候晒两三天；如遇雨天，可放在通风阴凉处 。有条件的话可以把腌制好的风干鸡放在冰柜里，等天气好了再晒干 。
食用方法
风干鸡的吃法有很多种 。这里有三种烹饪方法供你参考 。
1.取出干鸡肉，洗净 。将整只干鸡肉放入蒸锅 。蒸透后，取出切成块，装盘 。味道很棒，这也是风干鸡最好的使用方法 。
2.取出干鸡肉，洗净切块，加少许油干炒，加入姜、蒜、花椒、干红辣椒，入味后干闷，熟后装盘；
3.将洗净切块后的干鸡肉放入炒锅中翻炒，加入适合自己的调料和汤料，然后放入热锅中加热即可食用；
风干鸡不同的做法味道不一样，可以根据自己的口味进行调整 。
荆门的风干鸡是你家的必备菜肴，也是过年家庭聚会的美味 。是走亲访友的好礼物 。
饮食小贴士:
10岁风干鸡是养殖的散养土鸡，达到产蛋年龄 。鸡都比较长，不是一两个月饲料催出来的肉鸡 。大家基本都吃过这样的鸡，对鸡没什么味道 。风干鸡的肉质滑爽有弹性，肉质很有活力 。
风干鸡的做法其实很简单 。可能很多朋友没有注意到一些细节，所以可能不太理想 。现在我来告诉你吃的过程细节:
1.吃之前用清水浸泡 。浸泡时间越长越好，3-5小时为宜 。浸泡是为了降低风干鸡的咸味 。因为是腌制的，所以里面的盐含量会更高 。浸泡时间太短，吃起来可能会觉得太咸 。
【荆门特色之一十里风干鸡 十里风干鸡】

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