鹅蛋是生活中常见的一种食物 ， 吃法多样 ， 可以直接煮着吃 ， 炒着吃 ， 炖着吃 ， 蒸着吃 ， 那么鹅蛋可以做蛋糕吗？
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鹅蛋可以做蛋糕吗可以做 。
一般做蛋糕是用鸡蛋来做 ， 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素 ， 其中的蛋黄中含有卵磷脂 ， 具有乳化作用 ， 可以很好的水和油充分混合 ， 缩短和面的时间 ， 保持面团的均一性和结构酥松 ， 让蛋糕的内部组织更细腻、柔软 。
【【养生常识】鹅蛋可以做蛋糕吗 鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味】而蛋白是一种亲水性的胶体 ， 具有很好的发泡性 ， 将其打发可以做出松软的蛋糕来 ， 其中鹅蛋与鸡蛋的成分大致相同 ， 可以达到一样的效果 ， 因此鹅蛋是可以做蛋糕的 。
鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味加一些酒做蛋糕的时候 ， 往其中加入一些酒精 ， 酒精是很好的有机溶剂 ， 腥味可以随着食物加热与酒精一起被挥发掉 ， 建议选择朗姆酒这种糖酒 ， 可以去除蛋腥味的同时 ， 做出来的蛋糕会带有淡淡的酒香 。
加一些醋一般蛋腥味主要来自于蛋白 ， 可以在打发蛋白的时候 ， 滴上一些醋 ， 可以中和鹅蛋的腥味 ， 还可以促进蛋白的打发 。
香草精香草精是一些专业的烘焙师会常备的一种香料 ， 可以有效的去除蛋糕的香味 ， 还可以使蛋糕做出来有香草的味道 。
鹅蛋做蛋糕好吃吗与做蛋糕的手艺相关 。
虽然鹅蛋的个体较大 ， 脂肪含量相对其他蛋来说要高一些 ， 口感更粗糙、更油 ， 腥味也比较重 ， 相对来说 ， 不那么适合做蛋糕 ， 但在对于有做蛋糕经验的人群 ， 可以合理使用鹅蛋的量 ， 去除腥味 ， 将蛋白打发的更加细腻 ， 也可以做出好吃的蛋糕 。
做蛋糕用什么蛋更好鸡蛋更好一些 。
相对与其他蛋类来说 ， 鸡蛋的蛋白质是最高的 ， 并且其蛋白质氨基酸的组成与人体组织蛋白更为接近 ， 因此吸收率会更高 ， 并且鸡蛋中的脂肪含量相对来说 ， 更低一些 ， 食用的口感会更细腻 ， 腥味更淡 。
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