秋葵蒸蛋是一道很家常的菜 ， 那秋葵蒸蛋要怎么做就会又好吃又嫩呢？秋葵在蒸蛋之前需要进行焯水处理吗？让我们一起来看看吧 。
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选用较嫩的秋葵在做秋葵蒸蛋时尽量选择较嫩一点的秋葵 ， 因为越嫩的秋葵口感越好 ， 越脆嫩 ， 这样搭配鸡蛋羹吃起来也更好吃 。
去掉秋葵绒毛和蒂新鲜秋葵的表面有含有一层绒毛 ， 这些绒毛会使得秋葵表面变的粗糙 ， 为了不使其影响口感 ， 在做秋葵蒸蛋之前最好将这层绒毛去掉 ， 可以用食用盐揉搓或者是用小刷子刷去 ， 另外秋葵蒂的口感也不太好 ， 建议也切去 。
加入温水打蛋想要让蒸出来的鸡蛋羹味道口感更加的嫩滑爽口的话 ， 在打发鸡蛋的时候记得要加40摄氏度左右的温水 ， 且鸡蛋和温水的比例要控制在1:1.5 ， 再将其充分搅匀 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹口感非常的嫩滑 。
滤去鸡蛋液中的泡沫【【健康知识】秋葵蒸蛋怎么做好吃又嫩 秋葵蒸蛋要焯水吗】加入温水打发的鸡蛋液中可能会含有一些泡沫 ， 这些泡沫会影响鸡蛋羹的成品口感 ， 所以在蒸之前需要用筛网将鸡蛋液筛一下 ， 将其泡沫筛去 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹中间就不会含有气孔 。
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