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刀削面的简介50字 刀削面的来历

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刀削面的由来(刀削面简介 ， 50字)
山西的四大面食菜品是“刀削面、刀削面、拉面” 。今天 ， 我来说一些你不知道的刀削面 。
在中国面食的榜单上 ， 无论怎么评选 ， 总会有山西刀削面的一席之地 。中国的面馆 ， 卖牛肉的拉面 ， 山西刀削面最受欢迎 。刀削面是将面粉做成面团 ， 一手拿着面团 ， 一手拿着刀 ， 用开水锅将面团煮熟 。
【刀削面的简介50字 刀削面的来历】
有一个关于刀削面的小故事 。蒙古人统治中原后 ， 为了防止汉人造反 ， 管制刀具 。十户人家只能共用一把菜刀 ， 做饭时轮流用 ， 吃完还给蒙古人 。有一天 ， 一个老婆婆和老人讲和 ， 让他把刀拿走 ， 却发现刀被别人拿走了 。老人只能失望而归 ， 走在路上 ， 被一个铁片绊倒 ， 顺手把铁片抱在怀里 。回到家里 ， 全家人都在等着拿刀做饭 ， 老婆婆在抱怨 。老人想起了怀里的地铁片 ， 就让老婆婆用铁片去剪 。但是铁皮又薄又软 ， 根本无法切割表面 。老婆婆小声嘟囔了一句 ， 老人听见了 ， 就说:“砍不了就砍吧！”老婆婆马上一手拿着面条 ， 一手拿着铁片往锅里切 。没想到 ， 面条煮熟捞出后 ， 味道独特 ， 以后就不用刀切了 。这种用铁片削面的方法流传了下来 。

做刀削面最基本的就是和面 。一般1斤面粉用3/2水做成硬面团 。盖上湿布(现在可以盖上或者用保鲜膜封住)放上半个小时 ， 然后揉面团 。使面团变得柔软、光滑、顺滑 。这样切出来的面不沾刀 ， 很有韧性 。
刀小面的刀 ， 经过发展 ， 已经是五花八门了 。以下是一些常见的端面铣刀:
最传统和最广泛使用的端面铣刀
这种削面刀是最传统、应用最广泛的一种 ， 也是技术要求最高的一种 。没有做过刀削面的人 ， 不建议选择这种刀 。

这种刀切面比上面那种长 ， 不适合普通家庭 。因为面条长 ， 面条需要长 ， 面团重 ， 用量大 。一般家里没有那么多需求 。反而专业的面馆比较多 。

这种刀是那些想当刀削面却做不到的人的福音 。它小巧轻便 ， 使用简单 ， 容易上手 。
刀削面中间厚 ， 边缘薄 ， 形似柳叶 。要达到这种效果 ， 就要“刀不离面 ， 面不离刀 ， 一边压一边 。”有诗说“一叶落锅 ， 一叶出面 ， 一叶出刀 ， 银鱼落水 ， 柳叶乘风下树梢 。”

吃刀削面是嘴的享受 ， 看刀削面是眼的享受 。刀削面有很多表演团队 ， 推广山西刀削面文化 。最著名的表演方式是踩在独轮车顶上削面 。我佩服表演者的勇气 ， 也惊叹山西刀削面的博大精深 。

现在除了人工剃须 ， 还有很多机器人刀削面 ， 解放了劳动力 ， 提高了效率 。但是在山西人心目中“不是手工做的面都是流氓” ， 所以山西的刀削面机器人没有其他地方多~！
刀削面要想好吃 ， 必须满足三个要求:一是和面 ， 二是切面 ， 三是调味(浇头、勾兑、卤制、蝎子)；还有刀削面都介绍过了 ， 调味后还会发几个经典做法 ， 今天就不介绍了 。

有一款肉酱如下 ， 可以参考一下:简单的肉酱 ， 可以拌面 ， 拌饭 。很好吃 ， 赶紧收藏吧！
刀削面 ， 就是这样 。其他面食随后介绍 。可以关注一下~！我是钱 ， 关注美食 。每天分享美食做法、小技巧和一些有趣的故事、典故 。在美食的路上 ， 我们一起前行~！：

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