肉沫茄子是一道家常菜， 制作方式也是很简单的， 但是往往简单的方式反而更难， 那么肉沫茄子要什么样的茄子呢？
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肉沫茄子要什么样的茄子根据自己的喜好选择即可 。
制作肉沫茄子并没有严格规定采用什么品种的茄子， 可以根据个人的喜好和需求来选择茄子就可以了 。
茄子都很多种类， 有圆的、长的、紫的、绿的， 这些茄子各有各的特点， 制作出来的肉沫妻子口感和味道会有些许的不同 。
例如长条的茄子比圆形的茄子水分更多一些， 长茄子的纤维组织要更细腻一些， 而圆茄子要略微粗糙一些， 所以长茄子的口感细腻， 圆茄子口感更水嫩 。
而紫茄子吃起来更像有种肉的味道， 绿茄子吃起来水分比较大， 紫茄子要比绿茄子更有有营养价值， 花青素含量多一些 。 所以具体选用什么茄子可以根据个人的喜好来决定 。
肉沫茄子要放醋吗需要 。
传统的肉沫茄子中是需要放入醋的， 但是可以根据自己的需求来选择放醋还是不放醋， 一般来说会比较推荐放醋 。
肉沫茄子中放入适量的醋， 与白糖一起搭配制作成酸甜汁， 放入到肉末茄子中， 可以增加酸味和鲜味， 食用起来让人食欲大开， 并且能够起到促进食物消化吸收的作用 。
加上醋中含有多种氨基酸， 对于人体来说也是有一定的滋补作用， 加入到肉沫茄子既可以提升味道， 也可以提升营养价值 。
肉沫茄子要削皮吗可以削， 也可以不削 。
肉沫茄子中的茄子可以选择削皮也可以选择不削皮， 削皮的话， 其主要是为了肉末茄子的口感和味道， 使得茄子食用起来更加的软糯可口 。
而不削皮的话， 其营养价值则会更高一些， 因为茄子皮中也是含有丰富的花青素、维生素、纤维素等有益健康的成分， 不削皮也是没关系的， 将其彻底的清洗干净就可以了 。
肉沫茄子要几个茄子一般1-2即可 。
肉末茄子一般只需要用到1-2就可以了， 1-2茄子就可以做到一盘比较丰富的肉末茄子， 可以够2-3人食用 。
【【养生知识】肉沫茄子要什么样的茄子 肉沫茄子要放醋吗】但是制作肉末茄子的茄子用量是没有限制的， 可以根据个人的需求和喜好来选择茄子的用量 。
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