花生是生活中常见的坚果食物， 有时候家里买了花生没有及时吃完， 过了一段时间就会发现花生竟然生芽了， 那生了芽的花生还能吃吗？
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生芽的花生能吃吗没有变质可以吃 。
在正常情况下花生生芽后不会产生毒素， 食用后对人体无影响， 是可以放心吃的 。 但是需要注意的是花生在生芽后水分含量会上升， 在储存不当的环境下容易发霉， 花生发生霉变后会产生黄曲霉毒素， 这种毒素进入人体后对身体的伤害很大， 长期大量食用后对人体健康不利 。
所以如果是刚开始发芽或者是人工培育的花生生芽是可以吃的， 但是如果是因为储存时间过久、储存湿度过高引起的花生生芽就需要观察一下花生是否产生霉变， 如果发生霉变时就不能吃了 。
花生生芽了还能生吃吗最好不要 。
家庭花生生芽一般是由于环境潮湿引起的， 在潮湿的情况下同样也很容易感染黄曲霉菌， 可能在感染初期花生可能看起来没有异样， 但是其内部已经被黄曲霉菌感染了， 产生了黄曲霉毒素， 食用后对身体健康是很不利的 。
所以为了健康着想， 如果是发芽了很久的花生尽量丢弃不吃， 如果是刚开始生芽的花生也尽量要煮熟后食用 。
生芽花生有没有营养价值【【养生常识】生芽的花生能吃吗 花生生芽了还能生吃吗!】有 。
花生发芽后不仅保留了花生中的营养价值， 还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸， 更利于人体吸收利用， 而且富含维生素、钙、钾、铁、锌等矿物质， 可以为人体提供多种营养元素， 维持人体的正常代谢 。
花生发芽后白藜芦醇的含量上升， 白藜芦醇具有降低血脂、抗氧化的作用， 长期食用对防治心脑血管疾病、延缓衰老、美容养颜起到一定的积极作用 。
生芽的花生怎么做好吃1、清炒花生芽：将洗好的花生芽直接清炒是最简单的做法， 吃起来清新爽口， 口感微甜， 还具有促进食欲的作用， 长期食用还能美容养颜、抗衰老 。
2、花生芽炒肉：花生芽清新爽口， 富含多种营养元素， 而猪肉同样富含蛋白质， 具有滋阴润燥、益气养血的作用， 将花生芽与猪肉一起炒熟食用不仅能够去除猪肉的油腻感， 还能补充到多种营养元素， 对人体健康有益处 。
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