怎么有这么多叫“雪芽”的茶! 日铸雪芽


日铸雪芽(怎么有这么多叫“雪芽”的茶!)
经常喝茶的朋友应该能发现:为什么很多茶都叫“雪芽”?这些茶都是绿茶吗?
其实,雪芽是每年初春最后一场雪后采摘的茶,所以因而得名,跟品类没什么关系 。现多于谷雨、清明采摘,比较著名的有阳羡雪芽、日铸雪芽等 。
01.
阳羡雪芽
阳羡雪芽产于江苏省宜兴市,为历史名茶,恢复于1984年,依据苏轼“雪芽我为阳羡求”的诗句而命名 。

江苏宜兴在唐代曾是著名贡茶产地,但当时均为团饼茶 。宋代演变为蒸青散茶,后因建茶兴起而日益衰落,阳羡贡茶仅有其名而已,直到清代贡茶制法全部失传 。
阳羡雪芽外形紧直匀细,翠绿显毫,内质香气清雅,滋味鲜醇,汤色清澈,叶底嫩匀完整 。
02.
贵定雪芽
贵定雪芽产于贵州省贵定县云雾山一带,属于卷曲形炒青绿茶,为新创名茶,始于1990年 。

贵定雪芽分为特级、一级和二级,其品质特点为:外形卷曲披茸,色泽翠绿,汤色绿亮,香气蜜香浓郁,滋味浓爽,回甘力强,叶底嫩绿鲜活 。
03.
日铸雪芽
日铸雪芽,主要产于浙江绍兴,属炒青绿茶,最早创制于北宋年间,历代多有文人为之赋诗写文 。最早有欧阳修称“两浙之茶,日铸第一”,又有陆游“囊中日铸传天下”之句等等,不可胜数 。

日铸雪芽因其茶芽细而尖、身披白色绒毛,所以得名“雪芽” 。更奇妙的是,它经过冲泡之后,会表现出“雪芽直竖”、“如兰似雪”的景象,所以“日铸雪芽”还有一个非常好听的名字叫“兰雪” 。

日铸雪芽外形条索浑圆,紧细略钩曲,形似鹰爪,银毫显露,色泽绿翠,香气清鲜持久,滋味醇厚回甘,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵 。
04.
峨眉雪芽
峨眉雪芽产于峨眉山海拔800-1200米处,常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带 。
【怎么有这么多叫“雪芽”的茶! 日铸雪芽】
陆游曾如此称赞峨眉雪芽:“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春 。旋置风炉清樾下,他年奇事记三人 。”

峨眉雪芽有扁、平、滑、直、尖的特点,色泽嫩绿油润,冲泡后,香气清香馥郁,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀 。
05.
青城雪芽
青城雪芽产于四川省都江堰市青城山,始于1959年 。青城山海拔2000余米,古称“天下第五山”,这里峰峦叠翠,古树参天,有“青城天下幽”之誉 。

青城山产茶历史悠久,宋代《东斋记事》中对青城山的沙坪茶作过评价:“雅州之蒙顶,彭州之棚口,蜀州之味江,锦州之兽目……”说明青城在当时已是著名的名茶产区,青城名茶在宋代就已列入贡品 。
青城雪芽外形条索秀丽微卷曲,白毫显露,香高味爽,汤绿清澈明亮 。
06.
绿雪芽
以上说的几种“雪芽”茶确实都属于绿茶类,那么这一个应该算是为数不多叫“雪芽”的白茶 。

绿雪芽茶,产于福建福鼎市,具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色,是中国最古老的历史名茶之一,早在明代就已盛名 。
绿雪芽,仙茶也,相传为太姥娘娘手植,国家第一号良种“福鼎大白茶”的始祖,清周亮工《闽小记》中载:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫……”

绿雪芽茶外形毫芽肥壮、满披白毫、茸毛莹亮银白、疏松柔软;内质毫香显著,滋味鲜爽清甘,回韵长久而齿颊留香,有鲜橄榄的回甘,喉韵感强;它的叶张肥厚,持久耐泡,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存 。
不过,如今的绿雪芽成了福建一个著名的茶叶商标,与这里的绿雪芽并无关联 。

所以说,并不是所有的“雪芽”都是绿茶,也有例外,这么看来给茶叶命名还真是个大学问呢!

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