说起“濑粉” , 相信广东这边的小可爱一定不陌生 。 它是广东省著名传统小吃 , 是一种用大米粉和热水制成的长粉条 , 像广州地区就喜欢配上烧鹅、海鲜等等 , 非常鲜味 。 传统的濑粉制作过程每一步都很讲究 , 最近去了一家老字号店铺“偷师” , 观摩完制作过程后 , 想着回家也复刻一份 , 虽然在家里做的是简化版本的 , 但风味不减哦!濑粉柔滑的关键是要用热水兑粉浆 , 一定要热水 。 搅拌至顺滑无颗粒、略有流动性的浆糊状态 , 就可以倒入裱花袋 , 挤成长条到汤底中就好 。
【非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程】汤底用了健脾养胃的节瓜和蛋白质丰富的虾仁 , 再搭配银鱼、虾皮等干货提鲜 , 这样一份海鲜汤底可谓营养与鲜味兼得 。 而濑粉则完美地吸收了所有的鲜味 , 一口下去 , 柔滑的粉条 , 浓稠的汤底 , 鲜味的配料 , 饱腹营养又美味 , 一点都不输外面卖的 。 吃的时候还可以配上榨菜、脆花生等等 , 风味更佳哦!
食谱信息:
- 菜名
- 自制海鲜濑粉
- 类型
- 月龄
- 48个月+
- 功能
- 食材
- 大米粉 / 200克 , 热水 / 250克 , 节瓜 / 200克干贝 / 10个 , 虾皮 / 3克 , 虾仁 / 50克香菇 / 8个 , 白砂糖 / 10克 , 蚝油 / 10克
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015Q0A-0.jpg)
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第2步:香菇提前浸泡切片 , 干贝浸泡撕开 , 虾皮浸泡沥干 , 备用
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第3步:大米粉200克倒入碗中 , 加入热开水250克 , 搅拌至顺滑糊状 , 状态如图
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015S947-2.jpg)
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第4步:大米粉浆倒入裱花袋备用
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015T230-3.jpg)
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第5步:热锅倒油 , 倒入虾皮、干贝、香菇炒香
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015Q007-4.jpg)
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第6步:加入虾仁、节瓜条炒香
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015U633-5.jpg)
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第7步:倒入适量开水煮沸
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015R0a-6.jpg)
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第8步:水沸后转中小火 , 挤入大米粉成条状
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015W214-7.jpg)
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第9步:煮至熟透后放入松茸粉调味
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015V552-8.jpg)
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第10步:最后撒入葱花、香菜 , 搅拌均匀即可
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015R144-9.jpg)
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第11步:水润滑嫩 , 料足味鲜 , 没想到在家里也能轻轻松松做出最爱吃的濑粉 。
![非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程](http://img.zhejianglong.com/220616/11015QW2-10.jpg)
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