说起“濑粉” ， 相信广东这边的小可爱一定不陌生 。 它是广东省著名传统小吃 ， 是一种用大米粉和热水制成的长粉条 ， 像广州地区就喜欢配上烧鹅、海鲜等等 ， 非常鲜味 。 传统的濑粉制作过程每一步都很讲究 ， 最近去了一家老字号店铺“偷师” ， 观摩完制作过程后 ， 想着回家也复刻一份 ， 虽然在家里做的是简化版本的 ， 但风味不减哦!濑粉柔滑的关键是要用热水兑粉浆 ， 一定要热水 。 搅拌至顺滑无颗粒、略有流动性的浆糊状态 ， 就可以倒入裱花袋 ， 挤成长条到汤底中就好 。
【非常简单的自制海鲜濑粉食谱教程】汤底用了健脾养胃的节瓜和蛋白质丰富的虾仁 ， 再搭配银鱼、虾皮等干货提鲜 ， 这样一份海鲜汤底可谓营养与鲜味兼得 。 而濑粉则完美地吸收了所有的鲜味 ， 一口下去 ， 柔滑的粉条 ， 浓稠的汤底 ， 鲜味的配料 ， 饱腹营养又美味 ， 一点都不输外面卖的 。 吃的时候还可以配上榨菜、脆花生等等 ， 风味更佳哦!
食谱信息：
- 菜名
- 自制海鲜濑粉
- 类型
- 月龄
- 48个月+
- 功能
- 食材
- 大米粉 / 200克 ， 热水 / 250克 ， 节瓜 / 200克干贝 / 10个 ， 虾皮 / 3克 ， 虾仁 / 50克香菇 / 8个 ， 白砂糖 / 10克 ， 蚝油 / 10克
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第2步：香菇提前浸泡切片 ， 干贝浸泡撕开 ， 虾皮浸泡沥干 ， 备用
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第3步：大米粉200克倒入碗中 ， 加入热开水250克 ， 搅拌至顺滑糊状 ， 状态如图
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第4步：大米粉浆倒入裱花袋备用
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第5步：热锅倒油 ， 倒入虾皮、干贝、香菇炒香
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第6步：加入虾仁、节瓜条炒香
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第7步：倒入适量开水煮沸
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第8步：水沸后转中小火 ， 挤入大米粉成条状
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第9步：煮至熟透后放入松茸粉调味
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第10步：最后撒入葱花、香菜 ， 搅拌均匀即可
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第11步：水润滑嫩 ， 料足味鲜 ， 没想到在家里也能轻轻松松做出最爱吃的濑粉 。
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