鸡蛋羹相信很多人都不陌生 ， 是用鸡蛋和水为原料制作的美味食材 ， 其口感Q弹、营养丰富 ， 被人们广泛喜爱 ， 而鸡蛋羹里放什么水呢？鸡蛋羹是水开了再蒸吗？以下为你解答 。
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鸡蛋羹放什么水【【养生知识】鸡蛋羹放什么水 鸡蛋羹是水开了再蒸吗!】建议放纯净水 。
在蒸鸡蛋羹时是需要加入适量水的 ， 这样能够使鸡蛋有Q弹、软糯的口感 ， 在一定程度上提高食用口感 ， 但加入的水需要注意 ， 一般建议用纯净水 ， 因为纯净水是经过高温杀菌处理的 ， 比较干净 ， 而正常的清水中含有一定的矿物质等成分 ， 加入鸡蛋羹中 ， 食用的话对人体健康存在一定的影响 。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗一般建议开水蒸鸡蛋 。
在蒸鸡蛋羹的时候一般建议用开水蒸鸡蛋 ， 因为开水温度较高 ， 能够在短时间内使鸡蛋液凝固成熟 ， 烹饪的时间较短 ， 还能减少水蒸气滴在鸡蛋羹中 ， 从而保持鸡蛋羹鲜嫩的口感 ， 其次 ， 开水蒸鸡蛋的时间容易把握 ， 不宜出现蒸过头的情况 ， 但是需要注意 ， 开水蒸鸡蛋带好手套 ， 以免手被高温水蒸气烫伤 。
鸡蛋羹一个鸡蛋放几碗水一般建议放三分之二碗水 。
在蒸鸡蛋羹时 ， 需要把握好鸡蛋和水的比例 ， 以免水加入过多 ， 导致蛋液过稀 ， 没有完全凝固的情况 ， 而水加入少的话 ， 鸡蛋羹会发硬 ， 没有Q弹、软糯的手感 。
一般正常情况下 ， 鸡蛋和水的比例为1：1.5 ， 也就是说一个鸡蛋放三分之二碗的水就好了 ， 另外 ， 注意将鸡蛋和水搅拌均匀 ， 这样蒸出的鸡蛋羹较为软糯、Q弹 。
鸡蛋羹水多了怎么补救若是鸡蛋羹水放多了 ， 那么蛋液是无法完全凝固的 ， 会呈现出一种水稀的情况 ， 这时就可以用以下方法补救了 。
1、可以用勺子将蛋液中多余的水分撇去 ， 然后再重新放入锅中蒸 ， 待蛋液凝固后就可以出锅了 ， 只是这种方法会使鸡蛋中的蛋白质、矿物质以及微量元素有所流失 ， 营养价值有所下降 。
2、也可以在鸡蛋羹中加入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀之后 ， 放入蒸锅中蒸至凝固即可 ， 当然可以放入适量的盐 ， 能够切一定粘合蛋液的作用 。
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