牛肉肉质细嫩多汁 ， 富有嚼劲 ， 而且营养价值高 ， 适宜老弱体虚的人群食用 ， 但不知道儿童吃牛身上的哪个部位最嫩最可口呢？
文章插图
儿童吃牛肉哪个部位嫩牛里脊肉嫩 。
牛里脊 ， 即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 ， 因为这个部位运动量较少 ， 所以非常滑嫩 ， 小孩老人能咬的动 ， 而且蛋白质含量高 ， 脂肪含量少 ， 大部分都是脂肪含量低的精肉 ， 全是红肉 ， 没有半点的肥油 ， 适合煎、炒、炸、牛排 ， 但产量少 ， 一头牛也就1-2%左右的产量 。
牛肉老嫩的等级特级：里脊 。
一级：上脑、外脊 。
二级：仔盖、底板 。
三级：肋条、胸口 。
四级：脖头、腱子 。
由上到下 ， 由嫩到老排列 ， 一般是越靠下的部位越老 ， 可以模拟牛走路 ， 想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少 ， 就能知道哪块肉最老或最嫩 ， 以牛很少能活动到的 ， 肌肉纤维细的 ， 肉质则较嫩；而牛活动多的 ， 肌肉纤维粗的 ， 肉质则较老 。
如何分辨牛里脊肉1、看价格牛里脊肉因为产量少 ， 价钱也会比较贵一些 ， 但是它贵有它贵的价值 ， 这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大 ， 烹饪后好吃很多 ， 所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉 。
2、看外观牛里脊虽然是牛肉的一部分 ， 但是看外观的话 ， 还是很容易能辨别出来的 ， 一般牛里脊新鲜有光泽 ， 肉的颜色也会更加深红一些 ， 比较养眼 ，
3、触摸法除了看 ， 上手摸一摸也能轻易地分辨出来 ， 因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些 ， 而且它的表面有层薄膜 ， 摸着不会沾手 。
牛肉是前腿嫩还是后腿嫩前腿嫩 。
【【养生常识】儿童吃牛肉哪个部位嫩 牛肉是前腿嫩还是后腿嫩!】牛肉的前腿以肥瘦肉相间 ， 吃着口感比较细腻 ， 鲜嫩 ， 容易咀嚼 ， 后腿肉比较柴 ， 入口较为粗糙 ， 不易咀嚼 ， 建议买的时候挑前腿更好 ， 而且前腿肉价格高 ， 后腿肉价格相对便宜 ， 这也是一分价钱一分货售卖规则 。
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