茄子是生活中常见的一种食物 ， 其中的营养价值以及食用价值比较高 ， 那么茄子去皮为什么会变黑？茄子去皮为什么会变黑？
文章插图
茄子去皮后怎么做不变黑材料：茄子、柿子椒、西红柿、大蒜、花生油、食盐、白糖 。
做法：1、茄子洗净切片切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3、大蒜若干一部分切片 ， 一部分切末 。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分 ， 这样可以让茄子少吃油 。
5、平底锅热后放适量的花生油 ， 然后放蒜瓣爆香 。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子 ， 中火翻炒至茄子变色、变软 。
7、放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味 ， 大火翻炒均匀 ， 中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可 。
茄子去皮为什么会变黑茄子去皮之后之所以会变黑 ， 主要是因为茄子中含有一定叫酚氧化酶的物质 ， 这种物质在空气中比较容易与氧气发生反应 ， 从而导致分氧化酶变褐色 ， 时间越长茄子的颜色就会越深 ， 这就导致了茄子变黑 。
一般茄子正常氧化变黑 ， 那么是可以进行食用的 ， 并不会对人体的健康造成伤害 ， 只是会在口感、营养价值上面有点差异 。
茄子芯发褐色是坏了吗根据实际情况而定 。
虽说茄子去皮之后会变色 ， 但它的茄子芯一般是不会变的 ， 要是茄子芯变成了褐色 ， 那么很大一部分原因是因为茄子受到的病床导致的 ， 其中很有可能已经滋生了细菌以及微生物 ， 食用之后不利于人体的健康 ， 其次茄子芯变褐色 ， 还有一种可能是因为内部腐烂导致的 ， 这时候茄子多半已经坏掉 ， 是不可以在进行食用的 。
茄子怎么挑选比较好看质地一般情况下茄子表皮质地皱巴、粘手、无光泽且分量较轻 ， 茄肉软烂 ， 都是不好的 ， 而好的茄子一般皮光亮、完好、水分重 ， 手感也较重 ， 茄肉软硬适中 。
看颜色质量好的茄子茄肉颜色白或淡黄色或浅绿色 ， 若是切开茄子 ， 颜色发黑、发红等异样的多半是坏了 。
看味道【【养生知识】茄子去皮后怎么做不变黑 茄子去皮为什么会变黑!】茄肉做得好可有肉味 ， 吃起来鲜香软甜 ， 但若是察觉味道发苦、发涩 ， 不是坏了 ， 就是含有较高的茄碱成分 ， 食用过多可导致食物中毒 ， 对人体的健康造成威胁 。
推荐阅读
- 【养生知识】早上喝大蒜水有什么好处 早上喝大蒜水能减肥吗!
- 【养生常识】大蒜发黄了还能吃吗 大蒜变金黄透明为什么!
- 【养生常识】过期的银耳还能吃吗 没开封的银耳过期半年还能吃吗!
- 【养生知识】荷叶和什么搭配最减肥 荷叶要不要先洗再晒!
- 【健康知识】硬桃子吃了会胃疼吗 吃了硬桃子胃不舒服怎么办!
- 【养生常识】鸡蛋和蜂蜜等于砒霜吗 鸡蛋加蜂蜜有什么功效!
- 英雄联盟S11男刀出装加点详细攻略,您要知道知识
- 提灯与地下城安卓和ios互通吗,涨知识
- 食物语吉光片羽挑战活动怎么玩,您要知道知识
- 家长正确识“字”孩子巧记单词 c ute怎么读语音