之前自己熬的果酱有一股酒味了 ， 还能再继续吃吗？果酱熬好之后要不要放冰箱里面保存呢？让我们一起来看看吧 。
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果酱有酒味还可以吃吗不能 。
果酱一旦开始散发出酒味的话 ， 是不建议再继续食用的 。 因为新鲜果酱的味道闻起来应该是香甜的 ， 一旦果酱开始散发出酒味的话 ， 就说明果酱里面已经有细菌滋生 ， 出现了发酵的情况 。 这样就会使果酱里面的糖分发酵产生有机酸、醇、醛类物质 ， 从而使果酱带酒味 。
像这种果酱的话是不能再继续食用的 ， 否则就会对健康造成影响 ， 如果家中的果酱有出现酒味的话就要立即丢弃 。
果酱要放冰箱吗要 。
自己自制的果酱一般都不会加入防腐剂等成分 ， 且采用的都是新鲜的水果 ， 所以果酱的保存时间就会比较大 。 所以熬好的果酱建议要将其密封装好 ， 然后放入冰箱中冷藏这样 。 这样冰箱中的低温环境能够抑制细菌的滋生 ， 从而能适当延长果酱的保存时间 ， 同时这样还能够更好的保持保持果酱的口感 。
果酱要熬煮多长时间看情况而定 。
不同的水果熬制的时间也会不一样 ， 像那些果胶果酸成分多一点的水果就会更容易熬一点 ， 但如果是那种果胶成分少一点的水果的话 ， 熬的时间就可以会久一点 ， 但一般熬制果酱的时间都在半个小时到一个小时内 。
【【健康知识】果酱有酒味还可以吃吗 果酱要放冰箱吗!】一般以用勺子划过果酱 ， 但是果酱不会迅速的融成一团就可能果酱差不多熬好了 。
果酱要放凉装瓶还是热装趁热装瓶 。
果酱熬好之后一定要趁热装瓶 ， 保证果酱的温度在80摄氏度以上装至9分满即可 ， 然后再将果酱的瓶盖盖紧倒扣 ， 这样能够形成真空负压 ， 使得果酱在一个真空的状态下 。 再加上趁热装瓶能够减少果酱中的细菌含量 ， 这样就能够使果酱得到更好的保存 。
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