马上就要到中秋节了 ， 家里陆陆续续的自买收礼都有了好多月饼 ， 但这月饼里还有部分是闺蜜自制的 ， 不知道在没有放防腐剂的情况下 ， 月饼放冰箱保存能不能延长食用期呢？
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月饼放冰箱保存可以吗根据不同月饼决定保存环境为好 。
1、包装月饼：常温阴凉保存超市购买的包装月饼 ， 一般为了延长食用期 ， 都会放置一些防腐剂 ， 加上月饼属于高油高糖的食物 ， 油和糖也具有防腐的作用 ， 因此这种月饼常温阴凉处保存即可 ， 若放冰箱反而会使其中的淀粉老化 ， 让月饼风味降低 ， 具体存放时间以包装上的保质期为准 。
2、自制/吃过的月饼：冰箱冷藏如果是自制的月饼 ， 由于没有放食物防腐剂 ， 也没有经过杀菌等操作 ， 如果放在常温下的话 ， 保存时间较短 ， 最好放冰箱冷藏 ， 利用低温抑制细菌的繁殖 ， 从而延长月饼的食用期 。 另外拆开吃过的月饼 ， 由于接触了空气和细菌 ， 常温下细菌繁殖更快 ， 放冰箱更保险 。
3、冰激凌等特殊材料的月饼：冰箱冷藏现在月饼的口感越来越丰富多样 ， 除了常见的伍仁、豆沙、白莲蓉蛋黄、水果等馅 ， 还有螺蛳粉、梅菜扣肉、香辣牛肉、冰皮流心、冰激凌、酒心等风味奇特的月饼 ， 像这种特殊馅料的月饼 ， 尤其要注意包装上的保存方法和存放时间 ， 以包装说明为准 ， 如需冷藏的一定要放冰箱冷藏保存 ， 以免月饼提前变质 ， 导致误食中毒的不良后果 。
月饼冻起来可以放多久3个月左右 。
部分月饼含水量较高 ， 存放时间短 ， 可采取冷冻的方式延长其保存期 ， 类似于平时吃的速冻包子、速冻油条食品 ， 不过冷冻月饼并不代表永久保险 ， 也是有其保质期的 ， 最佳食用期在3个月内 ， 如超过3个月的时间可能发生变质现象 ， 不建议再吃 ， 另外冻过的月饼口感会有所改变 ， 最好是放微波炉解冻加热食用为好 ， 切勿冰箱或常温解冻 ， 否则风味流失口感不好 。
月饼回油是常温还是放冰箱放常温 。
月饼回油指的是将刚做好的干燥酥脆月饼 ， 在常温下放置3天左右 ， 使馅中的水分向皮中迁移 ， 等干燥的饼皮吸足水分后 ， 出现水油互不相溶的现象 ， 从而让油自然向外渗透 ， 呈现饼皮柔软、油润、光泽、通透的过程 ， 这个过程需在常温下进行 ， 如果温度过低的话 ， 会影响回油的速度和效果 ， 可能出现反作用 ， 导致饼皮更干燥 ， 油亮度更低的现象 。
月饼回油敞开还是密封需要密封 。
【【养生知识】月饼放冰箱保存可以吗 月饼冻起来可以放多久!】敞开放置月饼 ， 容易滋生细菌 ， 沾染灰尘等脏物 ， 加上回油的过程需要3天左右 ， 月饼就这样放在常温下 ， 可能存在变质的风险 ， 建议将月饼密封起来 ， 有条件的可用精美的袋子包装好 ， 标明制作日期和具体时间 ， 等月饼表皮变得油光发亮的时候就可以开吃了 ， 而且此时的月饼糖浆也转化完成 ， 吃着更甜更好吃 。
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