去菜市场买卤菜吃 ， 看到最近腌制的剁椒洋姜卖的很火 ， 加上最近胃口不好 ， 这个小菜十分的开胃 ， 但很多人并不会自制美味的洋姜 ， 下面就来教大家脆甜好吃的剁椒洋姜做法 ， 赶紧来学学吧 。
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剁椒洋姜如何腌制脆甜准备食材：洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量 。
制作方法1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分 ， 然后放在通风处晾2天~3天 ， 让洋姜表面呈微微皱的状态 。
2、将洋姜放入干净的玻璃杯中 ， 玻璃杯用之前先用开水进行消毒 ， 并擦干水分 。
3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中 ， 用勺子搅拌均匀 ， 搅拌至盐和白砂彻融化的状态 。
4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中 ， 然后慢慢加入凉白开水 ， 让洋姜全部浸泡在调料汁中 。
5、盖好瓶盖 ， 将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用 ， 也可以放冰箱中冷藏保存 。
6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜 。
7、切薄片后即可食用 ， 也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用 。
功效：洋姜味甘、微苦 ， 性凉 ， 归大肠经 ， 具有清热凉血、消肿、利水去湿、和中益胃、除腥开胃的功效 。
为什么腌的洋姜不脆尝到的腌制洋姜不脆主要和以下原因有关：
1、洋姜腌制前需先放通风处晾几天 ， 这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽 。
【【养生常识】剁椒洋姜如何腌制脆甜 洋姜腌制多久吃最安全!】2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水 ， 彻底做到清洁 ， 否则会影响洋姜的口感 。
3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹 ， 否则容易让洋姜变质 ， 出现腐烂和口味变味的情况 。
4、腌制洋姜要保留其外皮 ， 否则果肉水分溢出 ， 洋姜得不到脆爽的口感 。
若尝到的洋姜不够脆爽 ， 还带有苦味、质地软烂等变质现象 ， 则不能继续吃 ， 否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等细菌性食物中毒的症状 。
洋姜要去皮才能吃吗不用 。
洋姜的皮并不含有毒物质 ， 而且表皮富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分 ， 食用可促进食物消化 ， 补充营养 ， 而且外皮纤薄 ， 和果肉同吃 ， 并不影响口感 ， 是可以放心食用的 。
洋姜腌制多久吃最安全一个星期吃最安全 。
刚腌制好的洋姜是不宜马上吃的 ， 此时洋姜还没入味 ， 需要放置1星期左右才能吃 ， 这个时期的洋姜不仅入味好吃 ， 而且亚硝酸盐含量维持低水平 ， 无明显上升 ， 但不能继续腌制时间过长 ， 否则洋姜不仅味道过重 ， 而且还会滋生有害物质 ， 建议腌制好以后 ， 用筷子夹出用密封的玻璃保鲜罐存储到冰箱 ， 在1个月内吃完为好 。
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