看到网上很多人都在做香肠， 自己也试着做了下， 但由于没啥经验， 因此并不知道这新灌的香肠到底要几天才能吃呢？
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新灌的香肠几天能吃15天左右可以食用 。
1、首先将灌好的香肠放入盆中， 用遮光的东西盖住， 这里不需将香肠包裹的太严实， 只需让香肠见不到太阳即可 。
2、24小时以后， 将香肠翻面， 重复这个步骤五天左右 。
3、时间到了以后， 将香肠拿出， 放到干燥通风的地方， 再等三天， 在香肠身体上扎几个小孔 。
4、放到有弱光的地方继续晒5天左右， 晒好的香肠就可以食用了 。
如果长时间不吃的话， 可以将香肠放到冰箱中冰冻保存， 否则香肠一直裸露在空气中， 随着气温的升高容易变质， 同时还会流失水分， 使香肠变干， 吃起来就像吃木头一样， 没有口感， 但要记得冰箱中冷冻的香肠最好在六个月内吃完 。
腊肠要晒太阳还是阴干不能直接暴晒， 也不适合全程阴干 。
首先刚灌好的香肠， 并没有入味， 也没有定型， 直接暴晒的话， 香肠表面会渗出大量的油， 而且香肠外部肠衣还没有脱水， 接触较高温度的话会让香肠破裂 。
但如果完全阴干的话， 香肠的湿度过大， 容易发霉变质， 味道也不好吃， 最好的方法是将香肠腌五天， 再阴干三天后才不会破裂， 也不会出油， 然后再晾晒至干， 这样制作好的香肠吃着入味， 才会更香 。
香肠吃多了有什么危害1、营养不良一方面， 盐会使肉中的营养素流失， 如：B族维生素丧失， 维生素C和烟酸含量几乎为零， 蛋白质也会有损失， 如长期吃香肠会导致营养不良的现象 。
2、诱发疾病另一方面， 长期食用香肠， 容易盐摄入过量， 加重或导致血压升高、波动， 对人体心血管也是不利的；而且肉中的蛋白质含有氮元素， 经过微生物代谢后， 可产生亚硝酸盐， 间接增加食道癌和胃癌的发生风险 。
人体自身也有代谢解毒能力， 少量食用， 正常人群都可以直接代谢到体外， 并不会产生太大影响， 建议成年人每次食用腊味不超过150克， 一周不超过3次 。
香肠不适合哪些人吃对于普通人而言， 少量吃香肠影响并不大， 但以下人群则最好选择不吃：
1、儿童和孕妇一来营养价值较低， 并不利于儿童和胎儿的成长发育；另外， 儿童肾功能并未完全发育成熟， 而食用过多钠会增加肾脏负担， 所以最好少吃， 甚至不吃 。
2、高血压患者【【健康知识】新灌的香肠几天能吃 香肠吃多了有什么危害!】香肠属于高盐食物， 高血压患者食用后不利于血压的控制， 因此最好不吃 。
3、肾不好的人肾脏不好的人肾功能受阻， 无法及时将体内的钠离子排出， 堆积后容易造成水肿， 所以最好也不吃 。
4、心血管疾病患者香肠含有大量的饱和脂肪， 属于高胆固醇食物， 摄取过量易造成血管阻塞等问题， 所以少吃为妙 。
5、痔疮患者患有痔疮的人， 如果吃过量的香肠， 从中摄取太多的盐分， 容易增加静脉的血压， 加剧痔疮的痛楚 。
6、肥胖人群香肠制作时都会选择肥肉相间的， 属于高热量、高油脂食物， 脂肪含量更是可高达50%， 因此， 肥胖人群、高血脂人群还是不吃为好 。
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