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什么东西不能放在冰箱里

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蔬菜冰箱储藏诀窍 。绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果 。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂 。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱 。需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏 。因为西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂 。不适合存放在冰箱里的水果 。还有很多水果不适合放在冰箱里保存，尤其是芒果、柿子和香蕉 。所谓果酱水果，就是那些可以去皮，果肉像果酱的水果 。浆果在低温下会失去香味，皮肤会变质 。比如我们都知道香蕉在12℃以下存放容易变黑腐烂，新鲜荔枝在0℃存放一天，果皮会变黑，果肉会变味 。柑橘类水果，如橙子、柠檬、橙子等 。，在低温下，皮油容易渗入果肉，而果肉容易发苦，所以不适合放冰箱 。柑橘类水果最好储存在室温15度左右 。草莓、杨梅和桑葚等即食水果最好立即购买 。放在冰箱里不仅会影响口感，还容易发霉 。苹果和西瓜可以在冰箱里短时间保存，以延长保质期 。白菜、芹菜、洋葱和胡萝卜的适宜贮藏温度为0℃左右 。
黄瓜、茄子和番茄的适宜贮藏温度在7.2℃至10℃之间 。
南瓜适合储存在10℃以上 。
番茄低温冷冻后，肉质起水泡，软烂，或剥落，表面有黑斑，欠熟无味，腐烂严重 。
香蕉如果存放在12℃以下的地方，香蕉会变黑腐烂 。
新鲜荔枝如果将荔枝放在0℃放置一天，荔枝的表皮会变黑，果肉会变味 。
巧克力在冰箱冷藏后，一旦取出，室温下会在表面产生一层白霜，容易导致发霉变质，失去原有的风味 。
如果火腿低温保存在冰箱里，里面的水分会冻结，脂肪会沉淀，火腿肉会结块或松散，肉质会变味，容易腐败 。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉已经老化，这是面包具有弹性和柔软结构的原因 。随着防治实践的唱响，面包中的直链淀粉慢慢相互缔合，使松软的面包逐渐变硬 。这种社会现象被称为“老龄化” 。老化的速度与温度有关 。在低温室内变硬更快，冰箱里的中药比室温下变硬更快 。因此，如果面包储存时间较短，应保持在室温下，以防止面包变硬 。
中药不应该放在冰箱里 。如果将药材放入冰箱中与其他食物长期混合，不仅各种细菌容易侵入药材内部，还容易被淋湿，破坏药材的药性 。因此，对于一些有价值的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等 。，如果需要长期保存，可以将它们放入干净的玻璃瓶中，再放入适量糯米用文火炒至暗黄色，冷却后放入，并密封瓶盖 。
不要把剩下的月饼放在冰箱里 。月饼是用面粉、油、糖和坚果精制而成的糕点 。烘烤过的食物不应该存放在冰箱里 。虽然对于一些品种的月饼来说，放在冰箱里可以延长保质期，但还是会影响风味 。这是因为月饼原料中的淀粉在烘烤后会成熟变软，但在低温下，成熟的淀粉会析出水分而变老(即“回生”)，会使月饼变硬，口感变差 。
油脂水分较少的月饼品种，如老北京的紫来红、紫来辉月饼，硬化现象较为明显 。如果放在冰箱的低温潮湿环境中，不仅会很快变硬，还容易发霉 。但是对于广式月饼来说，由于含油量高，面粉少，味道变化会相对较小 。
冰箱里的鱼不宜存放太久 。家用冰箱的制冷温度一般为-15℃，最好的冰箱只能达到-20℃ 。但是，当水产品特别是鱼类的贮藏温度低于-30℃时，鱼的组织会脱水或发生其他变化 。比如鲫鱼长时间冷藏，容易导致鱼肉酸败，肉质发生变化，不能食用 。因此，储存在冰箱里的鱼不宜保存太久 。
冷冻食品解冻后不应储存 。从市场上购买的冷冻食品，如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，解冻后应尽快加工食用，不宜储存 。如果存放时间过长，肉、鱼、鸡、鸭等 。会由于细菌和酶的活力而恢复，这不仅会迅速繁殖和分解蛋白质并引起变质，还会产生有毒的组胺物质，如果被人食用会引起食物中毒；如果冷冻蔬菜存放时间过长，不仅会变色，失去营养和品质，还容易腐烂，变得不可食用 。冷冻肉、鱼、鸡、鸭等 。被冻结时水的结晶破坏 。一旦解冻，大量的蛋白质会从受损的组织细胞中渗出，成为细菌繁殖的养料 。实验表明，新鲜青花鱼冷冻一天，放在30℃6小时，其腐败速度是新鲜鱼的两倍；解冻后的蛋黄在18℃放置2小时，细菌数量增加约2倍，8小时后细菌数量增加50倍以上 。新鲜鸡蛋在0 ~ 15℃的温度下冷冻10天以上，由于冷热温度变化时间过长，不仅蛋膜变松，蛋清变稀，而且鸡蛋变粘、变黄，甚至发霉发臭，使其无法食用 。冷冻蔬菜，尤其是热天不宜储存，否则绿叶蔬菜很快就会变黄，维生素C很容易被破坏 。20℃时蔬菜中维生素C的分解损失是6 ~ 8℃时的2倍 。

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