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【养生知识】儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗!

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儿菜又叫做拳头菜、抱子芥 ， 是一种十字花科芸薹芥菜种植物 ， 其富含维生素C、维生素b、钙、铁、磷等营养物质 ， 食用价值高 ， 口感脆嫩 ， 但做的时候不知道需不需要焯水呢？

【养生知识】儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗!

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儿菜需要焯水吗建议焯水后再吃 。
儿菜学名为抱子芥 ， 是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种 ， 其含有11种具有挥性的异疏氰酸酯 ， 代谢之后会生成异硫氰酸化合物 ， 吃起来具有一定的苦味；同时儿菜中还含有一定的鞣酸和苦味素 ， 如不焯水食用的话 ， 吃起来味道有些发苦 ， 建议吃之前先焯水 ， 这样可去除大量的鞣酸和苦味素 ， 从而减轻其苦味 。
儿菜吃前是焯水好还是用盐腌好看食用方法 。
如果是煮汤或炒儿菜吃的话 ， 一般焯水即可去除苦味 ， 不用再用盐腌制 ， 但若是腌制儿菜食用 ， 最好是先将儿菜洗净 ， 然后放入盐 ， 以充分杀出里面的多余水分 ， 避免腌制菜因含水量过高而腐坏变质 。
儿菜有点苦能吃吗【【养生知识】儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗!】可以吃 。
正常情况下 ， 儿菜的味道就是有点苦味的 ， 一般烹饪熟透后吃就可以了 ， 并不含有毒物质 ， 但如果儿菜苦味非常重 ， 并且口感较为软烂 ， 闻着带有异味的话 ， 则可能是食物变质或生长环境不佳导致的苦味素蓄积所致 ， 这种儿菜不建议食用 ， 以免对健康造成危害 。
儿菜要去皮吗茎部的粗皮要去掉 。
儿菜食用的部分为鲜嫩的短缩茎和腋芽 ， 但收获时 ， 其靠近底部的茎部外皮较为粗糙 ， 需要用刀削去外皮才可食用 ， 否则食用口感不好 ， 如果是比较鲜嫩的茎部则可以不用去皮 。

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