这段时间莴笋正陆续上市 ， 可是有时候总觉得莴笋有时候和油麦菜长得很像 ， 那么这两种蔬菜有什么区别呢？
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品种区别莴笋叶子的种类非常多 ， 根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型 ， 各类型中依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分 ， 而油麦菜有尖叶和圆叶两种 ， 颜色非常鲜嫩 ， 看起来十分的美观 ， 有“凤尾”之称 。
成分区别莴笋的成分主要是维生素、膳食纤维、铁、钙、钾以及莴苣素等营养物质 ， 食用后有润肠通便、减肥瘦身、利尿消肿的作用 。 而油麦菜中的主要成分是维生素、钙、铁、硒等微量元素以及抗坏血酸和叶酸等 ， 其所含的微量元素比莴笋叶要高一倍左右 ， 食用后有清肝利胆、和胃降脂等功效 。
外观区别莴笋上部圆锥状花序分枝 ， 全部茎枝白色 ， 莴笋叶表面皱褶很多 ， 凹凸不平 ， 莴笋叶的长度比油麦菜要短一些 。 油麦菜叶面非常光滑 ， 且叶片狭长 ， 又细又长 ， 外观看上去比较细嫩 。
做法区别【【养生常识】莴笋和油麦菜的区别 莴笋和油麦菜能一起吃吗!】莴笋叶子中含有一定的莴苣素 ， 因此吃起来味道微微带着苦涩味 ， 一般烹饪的方法是火锅、清炒、凉拌或者和肉一起炒食 。 油麦菜的口感十分清甜 ， 可以直接食用 ， 或者焯水后做蒜香油麦菜 ， 也可以在吃肉食的时候裹着肉一起食用 。
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