藜麦是很常见的粗粮 , 近几年来深受养生博主的喜爱 , 但是藜麦直接煮饭较为生硬 , 难以熟透 , 一般需要提前浸泡几小时才行 , 不知道藜麦吃前要泡几个小时呢?
![【健康知识】藜麦吃前要泡几个小时 藜麦的正确吃法怎样做!](http://img.zhejianglong.com/220713/0FU94130-0.jpg)
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藜麦吃前要泡几个小时浸泡一个小时 。
藜麦在烹饪之前是需要浸泡的 , 因为藜麦表面含有一定量的皂角苷 , 这是一种味道苦 , 并含有微毒的物质 , 且藜麦的质地坚硬 , 若是不浸泡的话 , 藜麦不仅口感生硬 , 还会有发苦的情况 , 对于食用口感和安全性都有所影响 , 适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷 , 从而降低苦味 , 提高软糯度 。
注意藜麦浸泡时间不宜过久 , 如一晚上是不建议的 , 会与空气中的细菌等微生物发生反应 , 从而滋生大量细菌等有害物质 , 出现异味、腐烂等变质情况 , 人体不小心食用之后 , 会刺激胃肠功能 , 引起腹泻、腹痛、恶心等不适情况 , 特别是夏季温度较高时 , 变质的情况更为明显 。
藜麦要煮多久才可以吃煮10-15分钟可以吃 。
藜麦和其它的麦子、稻谷等食物不一样 , 藜麦是非常容易煮熟的 , 一般只需要煮10-15分钟就可以了 , 在煮之前需要先将藜麦放入水中浸泡 , 让藜麦充分的吸收水分 , 并且将表面有苦味的皂苷去掉 , 煮熟后的藜麦会慢慢膨胀 , 并且颜色呈半透明状 , 吃起来有一股清香的味道 , 非常合适和其它五谷杂粮一起食用 。
藜麦的正确吃法怎样做1、准备用藜麦打浆或打糊 , 或者煮熟蒸熟后食用 , 都必须浸泡 。 如果打算把藜麦炒香后泡水饮用 , 直接用清水反复漂洗就可以了 , 不需要浸泡 。
2、浸泡藜麦的时间取决于烹调方式 , 如果打浆、打糊或煮熟后食用 , 凉水浸泡2小时左右就可以了 。 如果准备蒸熟后食用 , 则需要凉水浸泡4小时左右 。
3、浸泡结束后 , 再用清水反复漂洗至水质清澈透明 , 残留的皂苷就算是去除干净了 。
【【健康知识】藜麦吃前要泡几个小时 藜麦的正确吃法怎样做!】4、判断皂苷有没有去除干净的简单方法 , 就是看漂洗后的水质是否浑浊 。 当水中含有皂苷的时候 , 水质就是浑浊的 , 如果水质变得清澈透明了 , 皂苷也就去除干净了 。
5、有些藜麦是经过预漂洗的 , 出售前就已经把皂苷去除干净了 , 这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅 , 但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分 , 这样煮熟后口感软糯又Q弹 , 还能缩短煮熟的时间 。
6、藜麦可以搭配其他的五谷杂粮一起煮粥喝 , 蒸煮的时间可以比其它食材晚一点;藜麦还能煮汤喝 , 藜麦的味道比较清香 , 煮成汤喝营养又美味;藜麦蒸着吃也不错 , 将米饭煮熟后再加入藜麦 , 焖20分钟左右 , 搭配米饭一起吃味道更香 。
哪些人不适合吃藜麦1、患有胃肠道疾病者不适合食用红藜麦与黑藜麦因为红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬 , 不容易消化 , 如果本身患有肠胃疾病的话 , 吃后会增加胃肠患者的消化负担 , 可能造成胃痛症状 , 因此 , 对于这类人来说 , 吃白藜麦更合适 , 白藜的籽粒较软 , 性质较温和 , 能减少消化负担 , 而且营养成分也同样全面 。
2、低血糖人群因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质 , 生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌 。 并且藜麦的GI升糖值为35 , 属于低升糖指数食物 , 适宜高血糖人群食用 , 但对于低血糖人群来说需要吃一些容易升糖的食物为宜 , 以避免低血糖的发生 。
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