春季是香椿上市的几种季节 ， 这时候的香椿营养价值高 ， 口感也比较好 ， 很多人喜欢将其和鸡蛋一起炒吃 ， 有人说香椿需要进行焯水 ， 那么香椿炒鸡蛋需要焯水吗香椿为什么要焯水？
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香椿炒鸡蛋需要焯水吗需要焯水 。
正常情况下来说、香椿炒鸡蛋时香椿是需要进行焯水的 ， 香椿焯水可以帮助减少其亚硝酸盐含量 ， 因为要是亚硝酸盐过量 ， 对人体是具有一定危害的 ， 焯水之后进行食用 ， 有利于人体的健康 。
香椿为什么要焯水去除有害物质香椿中含有一定的硝酸盐和硝酸盐 ， 这种食用之后会导致有害物质在人体内的堆积 ， 出现食物中毒的情况 ， 所以平时在食用的时候最好还是将其进行焯水处理比较好
提高营养价值香椿进行焯水 ， 还可以帮助提高其营养价值 ， 主要是因为香椿的维生素C的含量丰富 ， 焯水之后可以使其中的维生素c含量更多 ， 从而增加香椿的营养价值 ， 食用之后对人体的健康具有一定好处 。
改善食用口感【【养生知识】香椿炒鸡蛋需要焯水吗 香椿为什么要焯水!】要知道香椿中含有一定量的草酸物质 ， 这种物质比较苦 ， 要是不进行焯水 ， 直接炒制那么香椿会很苦 ， 焯水之后不仅能降低苦味 ， 而且可以使香椿口感更好 。
香椿怎么保存比较好主要有以下保存方法
一般生活中会将香椿保存在冰箱 ， 因为在冰箱的低温条件下 ， 可以帮助抑制香椿细菌以及微生物的滋生 ， 从而延长其保质期 ， 通常可以将香椿置于冰箱冷藏室和冷冻室 。
置于冷藏室时需要将新鲜的香椿的老叶和老茎摘取掉 ， 将香椿芽整齐的用保鲜膜包裹起来 ， 随后再将它放入冷藏室中 。
置于冷冻室的时候 ， 需要将刚采摘的香椿芽的老叶和老茎去除掉 ， 再用开水进行焯烫 ， 随后放入凉水中过凉 ， 再将它捞出沥干 ， 用保鲜膜包裹好放入冷冻室 ， 这样可以保存很长时间 。
香椿炒鸡蛋的做法具体做法如下：
材料：香椿、鸡蛋、食盐、食用油、鸡精 。
做法：
1、先把香椿处理好 ， 然后焯水 ， 切碎末备用 。
2、然后鸡蛋倒入 ， 打散后 ， 加少许盐和鸡精调味 。
3、起干净炒锅 ， 倒入少许花生油 ， 待6成热 ， 倒入香椿蛋液 。
4、翻炒片刻 ， 观察蛋液定型上色成熟 ， 即可出锅 。
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