5)客人吃完后拿走餐具 ， 服务员该怎么办？
餐厅里有些餐具独特新颖 ， 出于好奇 ， 客人有时会擅自拿走 。当餐厅发现客人从餐厅拿走餐具时 ， 服务员首先要了解客人餐具的用途 。对于想留作纪念的客人 ， 服务员应立即向经理报告 ， 经理会根据情况或餐厅规定的价格出售 ， 或免费送给客人 。资源网如果客人要用 ， 服务员要婉转的说清楚 ， 从卫生的角度出发 ， 餐具是不能拿出来的 。
6)服务员为客人点餐时没听清楚怎么办？
一旦发生这种情况 ， 服务员应该向客人道歉 ， 表达自己的态度 ， 然后以试探性的语气向客人推销这道菜 。如果这个人想要 ， 谢谢他 。如果客人不想要 ， 你不能强迫客人拿走 。同时要让客人点客人想要的菜 ， 并立即通知厨房快速准备好客人想要的菜 。为了防止这种情况发生 ， 服务员可以在客人点完菜后再给客人重复 ， 这样就可以避免这样的错误 。
7)用餐时客人要求退款 ， 服务员该怎么办？
客人要求退货的情况有几种:第一 ， 菜品质量有问题 。例如 ， 菜肴有异味、未煮熟或煮过头 。经过检查 ， 如果是这种情况 ， 那就是企业自身的问题 。服务员应无条件退回食物 ， 并真诚地向客人道歉 。第二 ， 没有时间等待 。这时 ， 服务员要立即联系厨房 ， 如果可能的话 ， 先做 ， 否则 ， 他要把菜退掉 。第三 ， 订餐的客人数量多 ， 但实际人数少 。这可以通过协商酌情退回 。第四 ， 客人点了自己的菜 ， 客人要求退货 。如果这种情况真的不是质量问题 ， 你不应该同意退货 ， 但你可以尽力帮助转售给其他客人 。如果真的没人要 ， 就要耐心解释真相 ， 劝客人不要退 。如果吃不下 ， 请打包给他带走 。
8)用餐时客人突发疾病如何处理？
用餐期间 ， 当客人因激动、兴奋、过度饮酒等原因突然生病时 ， 餐厅服务员不应惊慌 ， 应根据客人的具体症状给予适当护理 。同时 ， 他应该立即打电话给急救中心寻求帮助 。每个餐厅服务员都应该知道这个号码 ， 以防万一 。救护车到达前 ， 如条件允许 ， 应将患者与其他就餐客人分开 ， 将患病客人转移到干扰较少的安静房间 。但需要注意的是 ， 患有心脏病、脑出血等疾病的患者千万不能动 ， 否则后果只会更严重 。此外 ， 生病客人使用的菜肴和食物的样品应保留以供检查 。
9)用餐时客人要求换菜 ， 服务员应该怎么做？
用餐时 ， 无论是自己点的还是服务员安排的 ， 当服务员要求换菜时 ， 服务员先去厨房向厨师反映 ， 服从厨师的决定 。一般来说 ， 如果客人想换的食物还没有煮好 ， 可以换 。但是 ， 如果食物已经用火煮过了 ， 就很难再换了 。得到答案后 ， 服务员应立即返回餐厅告诉客人 ， 一定要礼貌地向客人解释 ， 食物应在短时间内送到餐桌上 。
10)客人点了菜单上没有的菜 ， 服务员该怎么办？
服务员应该做的第一件事是问厨师厨房是否能做这道菜 。当厨师的回答是肯定的时候 ， 服务员也要问清楚这道菜的价格 ， 然后马上回复客人 。如果客人点的菜不能在厨房做 ， 比如厨房暂时没有原料或者做的时间比较长 ， 要向客人解释清楚 ， 下次让客人预定 ， 让客人理解 。
11)发现无薪客人离开餐厅怎么办？
服务员在这种情况下应该保持冷静 ， 不要惊慌 。我们应该告诉自己客人忘记了 。拿的方法就是马上拿着账单追上去 。当你走在客人前面时 ， 你应该礼貌地低声说明情况:“先生 ， 对不起 ， 我刚才工作忙 ， 没有及时给你送账单 。这是你的账单 。”请让客人付饭钱 。如果客人在邀请朋友吃饭后离开 ， 服务员应该让付费客人靠边站 ， 并说明情况 ， 以照顾客人的面子 。服务员不得质疑客人 ， 不得大声和客人讨论这件事 ， 更不能客气 。
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