12)客人要求服务人员饭后为他留酒 ， 服务员该怎么办？
客人还没喝完的酒 ， 餐厅要根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理 。一般来说 ， 酒在开瓶后不宜保存太久 。如果客人没有吃完 ， 他们被要求为他们保留它 。餐厅服务员可以为他们服务并为他们保留 。客人再吃的时候 ， 马上拿出来 ， 让客人喝完 。为客人保存的酒应挂有客人的名字 ， 并放在专门的冰箱中 ， 冰箱应上锁并特别指定 。如果是烈性酒 ， 就放在酒柜里 ， 但也要上锁 ， 要有专人负责 。从安全的角度来说 ， 我们必须对客人负责 ， 确保没有问题 。
13)餐后顾客报错账单价格 ， 服务员该怎么办？
用餐结束 ， 客人认为送来的账单有误的情况并不少见 。在这一点上 ， 餐厅里的服务员应该有耐心 。永远不要让客人认为你做错了什么 。你应该这样想:消费者有权在付款前了解消费金额 。如果是你 ， 你也会这么做 。在处理这种情况时 ， 你应该先向客人道歉 ， 并立即把账单拿回柜台进行复检 。在大多数情况下 ， 账单不会有问题 ， 因为在把账单发给客人之前 ， 你必须检查清楚账单 。如果不做到这一步 ， 说明你的工作马虎 ， 值得反思 。在收银台复核后 ， 将账单寄回给客人 。这时 ， 你要耐心地和客人一起检查客人点的菜、主食和饮料 ， 待主人批准后再收钱 。在这个时候 ， 你一定不能有任何不耐烦的态度或粗鲁的语言 。收钱后 ， 按要求感谢客人 。如果在结账和收款过程中出现错误 ， 我们应该立即纠正 ， 并真诚地请求客人原谅我们 。如果客人的计算有误 ， 要巧妙地掩盖过去 ， 以免让客人难堪 。
14)临时出席宴会怎么办？
宴会临时增加人数时 ， 穿上相应的餐具 ， 可分散插入每张桌子 。同时询问宴会组织者的意见是否有必要加菜 。如果无法容纳 ， 也请咨询宴会主办方 ， 安排在附近合适的空宴会厅 。无论如何 ， 如果您需要添加食物 ， 您应该立即通知预订部门和厨房进行账单和制作 。根据实际人数计算账单总额 。
15)餐厅服务员不小心把汤和蔬菜汁酒放在客人身上怎么办？
通常 ， 有时会发生这种情况 。解决方法是:先向客人道歉 ， 马上用半湿毛巾擦拭 。擦拭时要注意 。如果是女客人 ， 女服务员要擦干净 。如果客人的衣服大面积脏了 ， 应该请客人到一个空的包间 ， 把脏衣服换掉 ， 马上送去洗 。请穿上店里临时准备好的干净衣服 ， 继续吃 。客人吃完饭后 ， 可以把洗好的衣服拿回来 。在把要洗的衣物还给客人时 ， 服务员还应该带上经理的道歉信 ， 以获得客人的理解 。
16)用餐过程中客人损坏餐具怎么办？
客人损坏餐具大致有两种情况 ， 一种是无意的 ， 另一种是有意识的 ， 所以首先要弄清楚属于哪种情况 。对于不打算损坏餐具的客人 ， 首先餐厅服务员要耐心善意地给予安慰 ， 询问客人是否受伤 ， 立即将即将损坏的餐具从餐桌上撤离 ， 并给客人送去新的餐具 ， 然后礼貌地向用餐客人解释赔偿规定 ， 争取客人的配合 ， 餐后在结账处付款；对于故意损坏餐具的客人 ， 要指出错误 ， 要求按价赔偿 。在对待这样的客人时 ， 一定要非常注意自己的态度和做法 ， 必要时还要邀请保安人员到场 ， 保证餐厅的正常运营 。
17)如果客人已经预订了宴会 ， 时间还没到 ， 服务员该怎么办？
一般宴会的客人 ， 尤其是主宾方的客人 ， 都会提前到达 ， 要检查宴会准备的各个方面 。但是 ， 如果客人还没有到达 ， 服务员应该遵循以下方法:
(1)服务员应立即联系预订部 ， 根据客人的姓名或电话号码 ， 尽量与客人联系 。
(2)如联系不上 ， 或因故联系客人取消 ， 应立即向经理汇报并及时解决 ， 并退回凉菜和饮料 。
(3)客人应按照相关规定支付赔偿 。
18)如果客人在吃饭时不小心打翻了杯子 ， 该怎么办？
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